Spárgás csicserilepény

Name: Spárgás csicserilepény
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 g Csicseriborsóliszt; 250 g Víz víz; 1 kk Só; 1 kk Majoranna; 4 ek Olívaolaj plusz a kenéshez, locsoláshoz; 500 g Zöldspárga; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 kk Só; 1 csipet Cukor; 1 közepes db Újhagyma zöldje

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Gréti

6adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A lepényhez

100 g csicseriborsóliszt
250 g víz (víz)
1 kk só
1 kk majoranna
4 ek olívaolaj (plusz a kenéshez, locsoláshoz)
500 g zöldspárga
1 fél citromból nyert citromlé
1 kk só
1 csipet cukor
1 közepes db újhagyma zöldje

126

Kalória

5.1g

Fehérje

12.5g

Szénhidrátok

6.6g

Zsír

105.4g

Víz

Koleszterin

3.2g

Rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

A lepényhez

17g csicseriborsóliszt

65 kcal
42g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
83g zöldspárga

12 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
5g újhagyma zöldje

1 kcal

Összesen 126 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

A lepényhez

100g csicseriborsóliszt

387 kcal
250g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
20g citromlé

4 kcal
4g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

Összesen 755 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

A lepényhez

10.6g csicseriborsóliszt

41 kcal
26.6g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
3.4g olívaolaj

30 kcal
53.1g zöldspárga

7 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
3.2g újhagyma zöldje

1 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
690.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
531 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
105.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
394 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
461 micro

Összesen 126 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4141.2 g
Cink
5 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
175 mg
Vas
14 mg
Magnézium
227 mg
Foszfor
512 mg
Nátrium
3188 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
632.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
227 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
635 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
2365 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2764 micro

Összesen 755 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
440.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
339 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
251 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

A lepényhez

A csicseriborsó lisztet tegyük egy tálba, és habverővel, folyamatos keverés mellett, 3-4 etapban, csomómentesen elkeverjük e a vízzel. Ha van otthon friss majorannánk, használjuk azt, de szárított, őröltet is szórhatunk, az is szuper ízesítésnek egy kis sóval és pár kanál olívaolajjal. Jól összekeverve a tésztát tegyük letakarva minimum 2, maximum 6 órára pihenni.
Közben tisztítsuk meg a spárgát, törjük le a végét és mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós, citromos, cukros vízbe 2-3 percre, majd jeges vízben hűtsük ki, és papírtörlővel szárítsuk le. Vágjuk hosszában 2, 3 szeletbe mindegyik szárat, és tegyük félre egy zárható edénybe, ne száradjon ki, ameddig a tészta összeáll.
Kapcsoljuk be a sütőt légkeverésen, 200 fokon, majd öntsünk olívaolajat egy lapos, kerek sütőtálba, vagy serpenyőbe, amit sütőben is lehet használni. Forgassuk körbe, hogy mindenhol átjárja a zsiradék.
Pihentetés után, egy kanállal szedjük le a habot a csicseris keverék tetejéről, keverjünk egyet a tésztán, majd öntsük a serpenyőbe a 2/3-át úgy, hogy egy kanálba öntve, a közepétől folyjon szét. Fakanállal keverjük össze a két folyadékot kívülről befelé úgy, hogy a közepénél felemeljük a kanalat.
Sütőtől függően süssük az alaptésztát kb. 10-15 percig, hogy kicsit a teteje megszilárduljon, már ne legyen folyós, de még kemény sem. Ekkor vegyük ki a formát, kenjük el a tetején a maradék tésztát, és az előkészített, szeletelt spárgával kívülről befelé csigavonalban díszítsük fel (nyomkodjuk körbe a tésztába). Locsoljuk meg kis olívaolajjal, és mehet vissza magasabb, 230-as hőfokon a sütőbe további 10-15 percre sülni. Vigyázzunk ne égjen meg a teteje.
Ha már szép barnás a tészta, akkor vegyük ki a sütőből, várjunk pár percet, mielőtt felvágjuk, használjunk jó éles kést hozzá. Tálaljuk frissen aprított újhagymával, jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Spárgaszezonban mindig új recepteket keresek. A farinátával, vagyis a csicserilepénnyel idén, Olaszországban ismerkedtem meg, így most ebbe is spárga került, ugye milyen szép? Nagyon finom is, és nem nehéz elkészíteni, csak türelem kell hozzá.