péksütemény perec

Sós perecek ahogy csorsi készíti

csorsi

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

csorsi

4adag

Idő

43perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dl víz (meleg)
1 ek cukor
1 tasak instant élesztő
2 ek só
3 bögre finomliszt
2 ek vaj (olvasztott)
1 ek napraforgó olaj

A perecek előfőzéséhez

2.5 l víz
3 ek szódabikarbóna

A perecek tetejére

2 db tojássárgája
1 ek só (durvára darált)
3 dkg parmezán sajt
bors ízlés szerint
1 ek víz

556

Kalória

16.9g

Fehérje

89.9g

Szénhidrátok

13.5g

Zsír

711g

Víz

128.7g

Koleszterin

3.6g

Rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

63g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
6g só

0 kcal
113g finomliszt

410 kcal
7g vaj

50 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A perecek előfőzéséhez

625g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A perecek tetejére

10g tojássárgája

32 kcal
3g só

0 kcal
8g parmezán sajt

29 kcal
0g bors

0 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 556 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

250g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
22g só

0 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
28g vaj

201 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A perecek előfőzéséhez

2500g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A perecek tetejére

40g tojássárgája

129 kcal
11g só

0 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
0g bors

0 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 2225 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

7.4g víz

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
13.4g finomliszt

49 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

A perecek előfőzéséhez

74.3g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A perecek tetejére

1.2g tojássárgája

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0.9g parmezán sajt

3 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g víz

0 kcal

Összesen 66 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3781.3 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
144 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
3322 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
711 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 556 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.4 g

Zsír

Összesen
53.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15125 g
Cink
6 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
574 mg
Vas
7 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
914 mg
Nátrium
13289 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
359.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
2843.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
406 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
93 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
388 mg
Retinol - A vitamin:
397 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 2225 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
395 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
84.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 66 kcal

Elkészítés

A tésztához

A meleg vizet, a cukrot, az élesztőt és a sót összekeverjük, és félrerakjuk 5 percre, amíg a víz el nem kezd habosodni.
Hozzáadjuk a lisztet és olvasztott vajat, majd jól összedolgozzuk a masszát, amíg el nem válik az táloldalától, és a kezünkről is könnyen lejön.
Vegyük ki a tésztát a tálból, mossuk el a tálat, majd növényi olajjal kenjük ki a tiszta tál oldalát, és tegyük bele vissza a tésztát. Letakarva, meleg helyen kelesszük egy órát.
Amikor a tészta megkelt, egy lisztezett deszkán osszuk el 8 részre.Mindegyik részt addig nyújtsuk kézzel, amíg úgy nagyjából 50 centi hosszú vékony tésztacsíkot kapunk. A tészta két végét megfogva emeljük fel U alakúra, majd a tésztákat egymással keresztezve készítsünk perec formát. A kész pereceket rakjuk egy növényi olajjal megkent sütőpapírra. Hagyjuk őket szobahőmérsékleten kelni egy órán át.
Ha megkelt a tészta, asütőt melegítsük elő 225 fokra.
Melegítsünk fel tíz bögre vizet egy nagy edényben. Ha a víz már forr, vegyük lejjebb a hőfokot, és adjuk hozzá a 3 evőkanál szódabikarbónát. Ha nem vesszük lejjebb a lángot, könnyen kifut a víz. Ha a bikarbóna elkeveredett a vízben, forraljuk fel még egyszer.
A felforrt vízbe egyesével rakjuk bele a perecformákat, pontosan 30 másodpercre. Szedőlapáttal emeljük ki a pereceket a vízből 30 másodperc után.
Rakjuk a formákat a sütőpapírra, kenjük be őket a felvert tojássárgával, amihez adjunk egy kanál vizet is. A bekent formákat kedvünkre szórjuk meg durva szemű sóval, parmezán sajttal vagy borssal.
12-14 percig süssük őket, amíg szép barna színűk nem lesz. Melegen tálaljuk őket.