péksütemény kifli

Sós kifli Dettytől

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Detty

2adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
75g tej

42 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
4g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
13g vaj

90 kcal
1g aszkorbinsav

0 kcal
2g cukor

6 kcal

Az öregtésztához

100g finomliszt

364 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
83g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Összesen 1185 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g tej

84 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
8g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
25g vaj

179 kcal
1g aszkorbinsav

0 kcal
3g cukor

12 kcal

Az öregtésztához

200g finomliszt

728 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
165g víz

0 kcal
6g friss élesztő

6 kcal

Összesen 2370 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

32.2g finomliszt

117 kcal
16.1g tej

9 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
0.9g só

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
2.7g vaj

19 kcal
0.1g aszkorbinsav

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal

Az öregtésztához

21.5g finomliszt

78 kcal
5.4g rétesliszt

20 kcal
17.7g víz

0 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.6 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2240.6 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
135 mg
Vas
4 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
1601 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
216.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
124.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 1185 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.3 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4481.1 g
Cink
6 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
270 mg
Vas
7 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
3202 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
432.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
248.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 2370 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
481.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
344 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
26.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 255 kcal

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
1.5 dl tej
1.5 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
1 ek napraforgó olaj
2.5 dkg vaj (puha vaj, nem olvasztott)
1 g aszkorbinsav
3 g cukor

Az öregtésztához

20 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
165 ml víz
6 g friss élesztő

Elkészítés

A tésztához

Cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A liszthez adjuk a sót és az aszkorbinsavat. (Az aszkorbinsavból elég egy csipet.)
Ezután beletesszük az öregtésztát, a felfuttatott élesztőt és a többi adalékanyagot. A tésztát jól kidolgozzuk, selymes sima felületű, közepesen kemény tészta lesz!
Letakarva 30 percet érleljük, majd finoman átgyúrjuk, és ezután még 30 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, (kb. 10 dkg egy gombóc) gombócokat formálunk, és 15 percet pihentetjük. Így könnyű nyújtani.
Ezután csepp alakúra nyújtjuk. Minél hosszabb a csepp, annál szebb lesz a kifli. Nagyon vékonyan megkenjük puha vajjal (ettől lesz letekerős), és a szélesebb felénél kezdjük feltekerni. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 45-50 percet pihentetjük. Körülbelül 30 percnél bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra. A sütő aljába, egy kis tálkába tegyünk vizet, hogy jó gőzös legyen a sütő.
A szépen megkelt kifliket tejjel lekenjük, meghintjük sóval, és a kiflik között jól befújjuk vízzel. Nem baj, ha kicsit áll alatta a víz! Betesszük a sütőbe, először 220 fokon légkeveréssel sütjük 10 percet, majd tovább 190-200 fokon még 10 perc. (Sülés közben figyeljünk, mert minden sütő más! Nekem így lett tökéletes!) Ha megsültek a kiflik, a sütőből kivesszük, és vízzel lepermetezzük vagy lekenjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Az öregtésztához

Előző este készítjük el. A kétféle lisztet összekeverjük, belemorzsoljuk az élesztőt és vízzel elkeverjük. Konyharuhával letakarjuk, és a pulton hagyjuk reggelig, vagy legalább 8-10 órát!

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 100
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 11930
Feltöltés dátuma: 2014. május 25.