tészta zöldséges tészta

Sárgarépás-karottás tönkölytészta grillezett spárgával

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

ze(n)derta

Sárgarépás-karottás tönkölytészta grillezett spárgával

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Összesen

40perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
4% Zsír

125g zöldspárga

18 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g borsikafű

0 kcal
2g só

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g cukor

0 kcal
63g tészta

232 kcal

Összesen 321 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
4% Zsír

500g zöldspárga

70 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g borsikafű

0 kcal
6g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g cukor

0 kcal
250g tészta

928 kcal

Összesen 1280 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
4% Zsír

51.8g zöldspárga

7 kcal
16.6g sárgarépa

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0.6g só

0 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
0g cukor

0 kcal
25.9g tészta

96 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
4% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
951.9 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
55 mg
Vas
4 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
615 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
124.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
137 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
209 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1246 micro
β-karotin
3627 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1037 micro

Összesen 321 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
4% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.5 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3807.5 g
Cink
6 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
221 mg
Vas
18 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
722 mg
Nátrium
2459 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
216.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
498.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1417 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
548 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
836 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4983 micro
β-karotin
14507 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
4146 micro

Összesen 1280 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
4% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
255 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
516 micro
β-karotin
1502 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
429 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

1 csomag zöldspárga
2 db sárgarépa
1 gerezd fokhagyma (télen, vagy 1 szál új fokhagyma tavasszal)
0.5 csokor petrezselyem
1 teáskanál borsikafű
1 teáskanál só
3 ek olívaolaj
1 csipet cukor (elhagyható)
25 dkg tészta (sötét bio-tönkölytészta, szélesmetélt)

Elkészítés

A sárga- és karottarépát megmossuk és zöldséghámozóval meghámozzuk. Ugyanazzal a lendülettel és a kezünkben lévő hámozóval szép egyenletes, hosszúcsíkokba aprítjuk.
A petrezselyemzöldet megmossuk és leszárítjuk, majd a szárát apróra vágjuk és egy lábosba tesszük. A leveles részt dúrvára vagdaljuk és félretesszük. Az új fokhagymát ugyancsak megmossuk és levelestől apróra vágjuk majd a lábasba rakjuk. 3-4 ek olívaolajon megfonnyasztjuk majd a sóval és borsikafűvel fűszerezzük. Beletesszük a vékony csíkokra forgácsolt répaféléket és fedő alatt ressre pároljuk.
Közben a tönkölytésztát bő sós vízben al dente megfőzzük. A vizet leszűrve róla összekeverjük a megpárolt répákkal és a petrezselyemzölddel. Egy csipetnyi cukorral lehet édesíteni, bár a répák már önmagukban is édeskés ízűek.
A grill serpenyőt - aminek az alja úgy van kiképezve, mint a grill-rács, hogy szép rácsot lehessen sütni a steak-be - szárazon a lángra tesszük hevülni. (Fontos, hogy ne kenjük be semmivel - legkevésbé olajjal -, mert akkor biztosra vehető, hogy a szomszédok hamarosan a tűzoltókat hívják, olyan füst lesz.) Ha már nagyon forró, akkor a megmosott, leszárított spárgát szép sorban ráfektetjük. Érdemes egy kistányért a spárgák tetejére tenni, hogy jobban tapadjanak a grill-felülethez. 4-5 percnyi sütés után a spárgákat sorban megforgatjuk, és a másik oldalt is átsütjük. Érdemes kicsit ropogósra hagyni.
Ha megsült a spárga, a szárakat hosszában kettévágjuk, és falatnyi darabokra szeleteljük és belekeverjük a tésztába.

Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 8719
Feltöltés dátuma: 2008. április 29.

Ajánló

A tönkölybúzából készült tészta sokkal hamarabb elkészül, mint a hagyományos durumtészta vagy tojásos száraztészta. A forrásban lévő bő vízbe 1-2 tk tengeri sót teszünk, és azután engedjük bele a tésztát, majd néha megkeverve készre főzzük. A fedőt fővés közben érdemes nem visszatenni, mert így megúszhatjuk a kellemetlen tűzhelysúrolást. A fehér tönkölytésztát elegendő 2-3 percig főzni majd a lángot elzárva alatta még 1-2 percig a forró vízben állni hagyni. A sötét tönkölytésztát annyi különbséggel készítjük, hogy 4-5 percig főzzük, majd leszűrés előtt állni hagyjuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - zöldséges tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

ze(n)derta 188 recept

Első alkalommal pirított sonkacsíkokkal készült el ez a nagyon finom tészta, de most a spárgaszezon kellős közepén gondoltam kipróbálom más hozzávalóból is.