sós süti sörkiflik

Sajtos-sós kiflik tang zhong módszerrel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

helena26

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

25perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

Kovász

25g finomliszt

91 kcal
5g élesztő

5 kcal
25g víz

0 kcal

Tang zhong

63g víz

0 kcal
9g finomliszt

34 kcal

Kelt tészta

100g finomliszt

364 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
38g kovász

68 kcal
31g kovász

57 kcal
25g tej

14 kcal
3g cukor

10 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
1g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal
38g sajt

132 kcal

Összesen 1039 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

Kovász

100g finomliszt

364 kcal
20g élesztő

21 kcal
100g víz

0 kcal

Tang zhong

250g víz

0 kcal
38g finomliszt

137 kcal

Kelt tészta

400g finomliszt

1456 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
150g kovász

273 kcal
125g kovász

228 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal
4g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
150g sajt

528 kcal

Összesen 4153 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

Kovász

6g finomliszt

22 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
6g víz

0 kcal

Tang zhong

15g víz

0 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal

Kelt tészta

24g finomliszt

87 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
9g kovász

16 kcal
7.5g kovász

14 kcal
6g tej

3 kcal
0.6g cukor

2 kcal
6g mangalica zsír

54 kcal
0.2g só

0 kcal
6.6g tojás

8 kcal
9g sajt

32 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1479.6 g
Cink
3 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
315 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
644 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
133.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
147.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 1039 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.6 g

Zsír

Összesen
159.3 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5918.4 g
Cink
12 mg
Szelén
283 mg
Kálcium
1260 mg
Vas
10 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
1561 mg
Nátrium
2575 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
535.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
590.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
627 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
213 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
483 micro
Kolin:
436 mg
Retinol - A vitamin:
624 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
608 micro

Összesen 4153 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 248 kcal

Hozzávalók

Kovász

10 dkg finomliszt (Ezeket előző este bekeverjük.)
2 dkg élesztő
1 dl víz

Tang zhong

2.5 dl víz (A vizet és a lisztet sűrűre főzzük.)
2.5 evőkanál finomliszt

Kelt tészta

400 g finomliszt
1 dkg friss élesztő
150 g kovász (élőkovász)
125 g kovász (tang zhong)
1 dl tej (szükség szerint használjunk)
2 teáskanál cukor
100 g mangalica zsír
1 kávéskanál só
2 db tojás (1 tojás a kenéshez)
15 dkg sajt (reszelve)

Elkészítés

Kovász

Kevés cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Elkészítjük a tang zhong-ot.
Kenyérsütőgépbe öntsük bele a hozzávalókat, és jól dolgoztassuk ki, majd kelesztjük 40 percig.
Deszkára öntjük, átgyúrjuk, és elosztjuk 3 részre.
Külön-külön kinyújtjuk, megkenjük zsírral, megszórjuk reszelt sajttal. Majd felvágjuk háromszögekre, és a szélesebb felétől felcsavarjuk, kiflit formázunk belőle, és duplájára kelesztjük.
A tetejét tojással megkenjük, és megszórjuk tengeri sóval, esetleg magvakkal.
Papírral kibélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 52
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 3077
Feltöltés dátuma: 2013. október 01.

Ajánló

Tejet szükség szerint adjunk hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós süti
- kategória:
  - sörkiflik

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - buli receptek

helena26 458 recept

Ezt a receptet az interneten egy olasz oldalon találtam. Ez valójában egy kenyér recept, de először pogácsára gondoltam, de a végén mégis inkább kifliket készítettem belőle, ezért is tettem a tésztába 1 tojást. A kenyér receptjében ez nem szerepel. Annyira gyönyörű volt azon az oldalon a kenyér, onnan írtam le ezt a receptet, élőkovásszal és tang zhonggal. Nagyon könnyű és rugalmas lett a kifli tésztája.