pizza pizzakülönlegességek

Rozmaringos-krumplis pizza

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz ráérős

Simon Gábor

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

10perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

Pizza tészta

250g finomliszt

910 kcal
225g víz

0 kcal
8g só

0 kcal
1g élesztő

1 kcal

Feltét

75g burgonya

43 kcal
88g tejföl

173 kcal
0g rozmaring

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1229 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

Pizza tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
900g víz

0 kcal
30g só

0 kcal
2g élesztő

2 kcal

Feltét

300g burgonya

173 kcal
350g tejföl

693 kcal
0g rozmaring

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4916 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

Pizza tészta

37.1g finomliszt

135 kcal
33.4g víz

0 kcal
1.1g só

0 kcal
0.1g élesztő

0 kcal

Feltét

11.1g burgonya

6 kcal
13g tejföl

26 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.7g parmezán sajt

15 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.3 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4623.9 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
442 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
3439 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
206.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
372.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 1229 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.1 g

Zsír

Összesen
102.8 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
275 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18495.6 g
Cink
12 mg
Szelén
377 mg
Kálcium
1769 mg
Vas
15 mg
Magnézium
364 mg
Foszfor
2191 mg
Nátrium
13758 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
825.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
1490.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
217 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
156 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 4916 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
686 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
510 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 183 kcal

Hozzávalók

Pizza tészta

1000 g finomliszt (00 típus)
900 g víz
30 g só
2 g élesztő

Feltét

300 g burgonya
350 g tejföl
1 ízlés szerint rozmaring
4 gerezd fokhagyma
100 g parmezán sajt
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Elkészítés

Pizza tészta

Egy nagyobb méretű keverőtálba szitáljuk bele a finomlisztet és adjuk hozzá a sót.
A vízbe keverjük bele az élesztőt, majd öntsük hozzá a liszthez. Pár laza mozdulattal forgassuk össze, hogy egyneművé váljon.
Takarjuk le a tésztát, és hagyjuk egy órát pihenni, hogy megszívhassa magát a liszt.
Ezután elkezdhetjük dagasztani a tésztát, legalább 15 percig, hogy minél erősebb legyen a szerkezete.
Hat egyforma részre szedjük szét, ezután tegyük a hűtőbe letakarva 48 órára kelni. (Olajuzzuk ki a formákat, hogy ne ragadjon bele)
A megkelt tésztát érdemes pár mozdulattal egy széles pék spatulával újra kigombócozni. A felület inkább enyhén vizes legyen.
Ezután szórjuk meg bőségesen liszttel a felületet és a tészta tetejét.
Kezdjük el belülről kifelé haladva nyomkodni, nyújtani, így a levegő a szélébe fog menni.

Feltét

A tejfölt keverjük ki simára, adjuk hozzá a finomra vágott rozmaringot, és a préselt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk meg, keverjük össze.
A burgonyát vágjuk fel 1-2 mm vastagságúra, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire. Sózzuk meg finoman, és süssük elő 10 percet 180°C-on.
A kinyújtott tésztát kenjük meg a fűszeres tejföllel, reszeljük rá parmezánt, tegyük rá a burgonyát.
250°C-on kb 8-10 perc alatt süssük készre a pizzát.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 3839
Feltöltés dátuma: 2021. június 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pizza
- kategória:
  - pizzakülönlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Simon Gábor 62 recept

Ha igazán kitartó és türelmes vagy, akkor néhány pizza után te is ilyen csodaszép buborékos tésztát fogsz tudni készíteni. A magas hidratáció miatt a nyújtás igényel némi tapasztalatot, viszont ha ráérzel az ízére akkor igazi pizzamesterré válhatsz.