tapas bundázott zöldség

Rántott karfiol tartármártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Marti48

2adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

65perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír

A karfiolhoz

255g karfiol

26 kcal
55g tojás

69 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

A tartármártáshoz

17g majonéz

88 kcal
15g habtejszín

44 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
1g barna cukor

5 kcal
0g vörösbor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1707 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír

A karfiolhoz

510g karfiol

51 kcal
110g tojás

138 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
80g főzőtejszín

105 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A tartármártáshoz

33g majonéz

177 kcal
30g habtejszín

88 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g vörösbor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3414 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír

A karfiolhoz

43.6g karfiol

4 kcal
9.4g tojás

12 kcal
4.3g parmezán sajt

17 kcal
6.8g főzőtejszín

9 kcal
8.5g zsemlemorzsa

34 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
21.8g napraforgó olaj

193 kcal

A tartármártáshoz

2.8g majonéz

15 kcal
2.6g habtejszín

7 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0g vörösbor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
160.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1924.2 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
491 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
888 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
183.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 1707 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
320.8 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
98 g
Koleszterin
455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3848.4 g
Cink
5 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
982 mg
Vas
8 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
888 mg
Nátrium
1776 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
92.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
366.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
107 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
97 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
417 mg
Retinol - A vitamin:
414 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
489 micro

Összesen 3414 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 292 kcal

Hozzávalók

A karfiolhoz

1 kis fej karfiol
2 db tojás
5 dkg parmezán sajt (nagyon apróra reszelve)
4 ek főzőtejszín
1 bögre zsemlemorzsa
1 teáskanál petrezselyem (nagyon apróra vágva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek ételízesítő (zöldséges )
3 dl napraforgó olaj (fritírozáshoz)

A tartármártáshoz

3 ek majonéz (készen vett)
30 ml habtejszín
1 kávéskanál dijoni mustár
0.5 teáskanál barna cukor (ízlés szerint)
20 csepp vörösbor (1 evőkanálnyi)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

A karfiolhoz

A karfiolt rózsáira szedjük, lehetőleg fasírt nagyságúakra. Szűrőben alaposan leöblítjük.
Forrásban lévő vízbe belekeverjük a zöldséges ételízesítőt, picit forraljuk, majd ebben a lében "roppanósra" főzzük a karfiolrózsákat. A platniról levéve állni hagyjuk a fűszerezett lében.
Közben elkészítjük a panírt. A tojásokat egy közepes, mélyebb tálban jó habosra felverjük, hozzáadjuk a parmezánt, a tejszínt, a petrezselymet, sózzuk-borsozzuk. Egy szintén közepes és mély tálba szórjuk a prézlit.
Leszűrjük a karfiolt, hagyjuk kihűlni, majd panírozzuk: egyenként belemártogatjuk a karfiolrózsákat a fűszerezett tojásos masszába, majd gyors mozdulattal áttesszük a prézlis tálba. A tálat körkörösen rázogatva jól beprézlizzük, és a sütésre kész rózsákat fadeszkára tesszük.
Egy kisebb és mély, lehetőleg teflon, nyeles lábosban felhevítjük az olajat, és több részletben aranybarnára sütjük benne a karfiolt. Egy jénai tálat duplánkibélelünk konyhai papírtörlővel, és a készeket erre halmozzuk.A kisütés ideje alatt ezt a tálatelőmelegített sütőbe tesszük (180 fok).
A tartármártáshoz leírt alapanyagokat habosra keverjük.

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 5927
Feltöltés dátuma: 2013. november 16.

Ajánló

Krumplipürével tálaltam, de a klasszikus köret az inkább a petrezselymes párolt rizs. Köret nélkül adhatjuk meleg előételnek is, ízlés szerinti zöldsalátával, avagy arra "ágyazva".

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - bundázott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Marti48 317 recept

Eddig rántott gombafejeket és padlizsánt készítettem, de olyan szép, friss karfiolok kaphatók ebben az őszi idényben, hogy a rakottas vagy a leves helyett most így készítettem el, és nagyon ízlett elsőre!