fánk profiterol

Profiterol ahogy Rhode készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Rhode

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

A fánkokhoz

21g vaj

149 kcal
42g víz

0 kcal
42g finomliszt

152 kcal
37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal

Az eredeti profiterol krémhez

83g tej

47 kcal
20g cukor

77 kcal
8g búzadara

30 kcal
4g finomliszt

15 kcal
18g tojás

23 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
2g vaj

17 kcal
42g habtejszín

122 kcal

A csokiszószhoz

42g tej

23 kcal
14g habtejszín

40 kcal
5g vaj

33 kcal
42g étcsokoládé

228 kcal

Összesen 1008 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

A fánkokhoz

125g vaj

896 kcal
250g víz

0 kcal
250g finomliszt

910 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal

Az eredeti profiterol krémhez

500g tej

280 kcal
120g cukor

464 kcal
50g búzadara

180 kcal
25g finomliszt

91 kcal
110g tojás

138 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
14g vaj

100 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A csokiszószhoz

250g tej

140 kcal
83g habtejszín

242 kcal
28g vaj

201 kcal
250g étcsokoládé

1365 kcal

Összesen 6053 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

A fánkokhoz

4.9g vaj

35 kcal
9.9g víz

0 kcal
9.9g finomliszt

36 kcal
8.7g tojás

11 kcal
0g só

0 kcal

Az eredeti profiterol krémhez

19.7g tej

11 kcal
4.7g cukor

18 kcal
2g búzadara

7 kcal
1g finomliszt

4 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
9.9g habtejszín

29 kcal

A csokiszószhoz

9.9g tej

6 kcal
3.3g habtejszín

10 kcal
1.1g vaj

8 kcal
9.9g étcsokoládé

54 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
823 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
248 mg
Vas
5 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
166 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
95.2 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
125.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
423 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
416 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 1008 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
114.6 g

Zsír

Összesen
362.4 g
Telített zsírsav
212 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1829 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4938.1 g
Cink
12 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
1486 mg
Vas
29 mg
Magnézium
513 mg
Foszfor
1698 mg
Nátrium
996 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
571.2 g
Cukor
291 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
750.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2541 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
315 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
969 mg
Retinol - A vitamin:
2498 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
529 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1588 micro

Összesen 6053 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 240 kcal

Hozzávalók

A fánkokhoz

125 g vaj
250 ml víz
250 g finomliszt
4 db tojás
1 csipet só

Az eredeti profiterol krémhez

0.5 l tej
12 dkg cukor
50 g búzadara
2.5 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 ek vaj
250 ml habtejszín (felverve)

A csokiszószhoz

250 ml tej
83 ml habtejszín
2 ek vaj
25 dkg étcsokoládé (jó minőségű)

Elkészítés

A fánkokhoz

Fánkok:
Egy edényben lassú tűzön felforraljuk a vizet, vajat, sót, és összekeverjük a liszttel.
Levesszük a tűzről, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat, addig keverjük, amíg egy gombócba összeáll.
A tésztából sütőpapírral bélelt tepsibe kanalanként kis halmokat rakunk, 220 fokon 5 percig, utána 180 fokon 10 percig sütjük.
Krém:
A tejet a fele cukorral és a vaníliával lassú tűzön melegítjük, egy másik edénybe a cukor másik felét, a lisztet, búzadarát és a tojásokat összekeverjük.
Amikor a tej már gőzölög, hőkiegyenlítéssel hozzákeverjük a lisztes masszát, simára keverjük, sűrűre főzzük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vajat, utána addig kavarjuk, amíg elolvad a vaj és hagyjuk kihűlni.
Amikor langyosra hűlt, a felvert habtejszínt hozzákeverjük a krémhez.
Csokiszósz:
Egy edénybe töltjük a tejet, tejszínt, vajat, beledaraboljuk a csokit, és lassú tűzön folyamatosan csomómentesre keverve forraljuk, langyosra hűtjük.
A kis fánkocskákat a krémmel megtöltjük, egy magasabb falú tálba egymás mellé rakjuk. A csokiszósszal leöntjük a megtöltött fánkokat. Hűtőben jól lehűtjük, és tálalhatjuk.
Aki szeretné, a csoki szószt márványosra keverheti egy kis felvert tejszínnel (a képen én is így csináltam), de ez elhagyható.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40*28
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 286
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 28676
Feltöltés dátuma: 2012. december 23.