Ponty Mornay módra hercegnő burgonyával

Name: Ponty Mornay módra hercegnő burgonyával
Prep time: 40 min
Cook time: 16 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Citrom 3 citromkarika max; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 3 dkg Zeller; 1 kg Ponty; 3 db Babérlevél; 15 dkg Sajt; 1 csipet Szerecsendió; 3 ek Tejföl; 200 ml Főzőtejszín; 5 dkg Vaj; 1 kg Burgonya; 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

56perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pontyhoz

1 db citrom (3 citromkarika max)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
3 dkg zeller
1.2 kg ponty
3 db babérlevél
15 dkg sajt
1 csipet szerecsendió
3 ek tejföl
200 ml főzőtejszín
5 dkg vaj

A hercegnő burgonyához

1 kg burgonya
5 dkg vaj
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

820

Kalória

47.9g

Fehérje

45.4g

Szénhidrátok

50g

Zsír

430.6g

Víz

245g

Koleszterin

6.6g

Rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A pontyhoz

43g citrom

7 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
8g zeller

3 kcal
300g ponty

229 kcal
0g babérlevél

0 kcal
38g sajt

132 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
15g tejföl

30 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
13g vaj

90 kcal

A hercegnő burgonyához

250g burgonya

144 kcal
13g vaj

90 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 820 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A pontyhoz

170g citrom

26 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
30g zeller

11 kcal
1200g ponty

914 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g sajt

528 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
60g tejföl

119 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
50g vaj

359 kcal

A hercegnő burgonyához

1000g burgonya

578 kcal
50g vaj

359 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3271 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A pontyhoz

5.4g citrom

1 kcal
5.1g sárgarépa

2 kcal
2.8g fehérrépa

2 kcal
0.9g zeller

0 kcal
38g ponty

29 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.7g sajt

17 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.9g tejföl

4 kcal
6.3g főzőtejszín

8 kcal
1.6g vaj

11 kcal

A hercegnő burgonyához

31.6g burgonya

18 kcal
1.6g vaj

11 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.9 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
245 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2069.8 g
Cink
5 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
442 mg
Vas
4 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
1091 mg
Nátrium
371 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
430.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
670 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
1787 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
367 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3017 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 820 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
191.6 g

Zsír

Összesen
199.9 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
980 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8279.1 g
Cink
19 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
1768 mg
Vas
17 mg
Magnézium
497 mg
Foszfor
4363 mg
Nátrium
1484 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
181.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1722.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2680 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
233 mg
D vitamin:
7149 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
350 micro
Kolin:
669 mg
Retinol - A vitamin:
1468 micro
α-karotin
4952 micro
β-karotin
12069 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
445 micro

Összesen 3271 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
157 micro
β-karotin
382 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A pontyhoz

A halfilét pároló edénybe tesszük annyi vízzel, hogy ellepje.
A vékony karikára vágott vegyes zöldséget, majd a citromkarikákat, babérlevelet, egész borsot és sót adunk hozzá.
3-4 percig pároljuk a halat.
A keletkezett hal alaplevet leszűrjük, világos vajas rántással, és tejföllel besűrítjük.
Adunk hozzá kb. 2 dl tejszínt, közben reszelt sajtot rakunk bele, és egy csipet szerecsendiót. (A reszelt sajttól egyrészt finomabb lesz, másrészt egy kicsit még az is sűríti.)
Hercegnő burgonya: A főtt burgonyát megtörjük, utána lehűtjük, ha kihűlt, adunk hozzá kevés borsot, szerecsendiót és vajat. Ha összekevertük, habzsákba tesszük.
A halat a tálaló tál közepére helyezzük, körbenyomjuk a habzsákban lévő hercegnő burgonyával, a halat leöntjük a halalapléből készített mártással, majd reszelt sajttal leszórjuk, de úgy, hogy a burgonyára ne kerüljön, mert ráég és nem lesz szép.
Ha ez megvan, 180-200 C-on hirtelen rápirítunk, és akkor lesz jó, ha a burgonya teteje és a sajt elkezd szépen aranybarnára pirulni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 4 perc
Sütés ideje: 12 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Kedves tanáromtól tanultam ezt a receptet, én nem eszek túl gyakran hal ételeket, de ezt bárhol-bármikor szívesen megeszem.. :) Egyszerű, de még is különleges! :)