Pizza egy olasztól

Name: Pizza egy olasztól
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 25 g Friss élesztő; 3 teáskanál Cukor; 2 kávéskanál Só; 5 dl Paradicsomszósz; 1 marék Bazsalikom; 2 ek Oregánó; 2 kávéskanál Só; 1 teáskanál Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Gianfranco Norbert

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír

Tészta

67g finomliszt

243 kcal
50g tej

28 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
3g cukor

10 kcal
1g só

0 kcal

Feltét

83g paradicsomszósz

20 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal

Összesen 311 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
300g tej

168 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
15g cukor

58 kcal
8g só

0 kcal

Feltét

500g paradicsomszósz

120 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
6g oregánó

16 kcal
8g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1866 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír

Tészta

31.3g finomliszt

114 kcal
23.5g tej

13 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0.6g só

0 kcal

Feltét

39.1g paradicsomszósz

9 kcal
0.9g bazsalikom

0 kcal
0.5g oregánó

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1727.7 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
100 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
1456 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
88.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
11579 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 311 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10366.2 g
Cink
7 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
598 mg
Vas
13 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
667 mg
Nátrium
8739 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.8 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
533 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
102 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
368 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1732 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
69475 micro
Lut-zea
984 micro

Összesen 1866 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
810.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
683 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5432 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 146 kcal

Hozzávalók

Tészta

40 dkg finomliszt
3 dl tej
25 g friss élesztő
3 teáskanál cukor
2 kávéskanál só

Feltét

5 dl paradicsomszósz
1 marék bazsalikom
2 ek oregánó
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor

Elkészítés

Tészta

Fogjuk a lisztet, és rakjuk bele egy magas falú edénybe, majd a közepébe csináljunk egy hatalmas krátert.
Szórjuk bele a cukrot a kráterbe.
Morzsoljuk bele az élesztőt, lehetőleg kisebb darabokra. Az élesztő legyen friss, mert akkor lesz a legjobb.
Melegítsük fel a tejet 32-36 fokra, ez kb kézmeleg, majd öntsük bele a kráterbe. De finoman, ne vigye ki a hozzávalókat belülről.
Fedjük le egy konyharuhával, majd hagyjuk állni egy 12-15 percig. Ha ez megvan, mehet bele a só. Én robotgéppel dolgozom az elején össze, mert az gyorsabb, de a kéztechnikát jobban szeretem. Ha ne adj isten túl száraz vagy krémes, ragadós a tészta, akkor nyugodt szívvel ne sajnáljuk a vizet vagy a lisztet. Egy a lényeg. Egy nagyon finom, könnyű, jól gyúrható tésztát kell hogy kapjunk. (Hozzáteszem, minél tovább gyúrjuk a tésztát, annál levegősebb és finomabb lesz. Nálam ez olyan 15-20 perc szokott lenni. Ez 2 45-ös pizzatésztára elegendő mennyiség.) 2 felé kell vágni, az egyik megy vissza a tálba, a másik mehet a deszkára. Egy szép, kerek, 45 centis lapot nyújtunk belőle, de vigyázzunk, ne legyen vastag, mert akkor a tészta is az lesz a sütés után. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, ha légkeveréses, az csak jó. Ha megvagyunk, mehet a kőre vagy a tepsire, és jöhet rá a második fázis !

Feltét

Egy lábasba beleöntjük a paradicsomszószt, majd felmelegítjük. (Nem használni semmiféle vizezett vagy kétes eredetű paradicsomlevet. Sűrű legyen és darabos. Lehet akár 1 paradicsomlé és 1 sűrítmény aránya, de azok is megfelelő minőségűek legyenek. Mert ez a lelke a pizzának.)
Egy jó marék oregánó és bazsalikom mehet bele.
Isten igazából só és cukor ízlés szerint mehet bele, de ne sajnáljátok egyiket sem.
Jól összefőzzük őket, és ha megvan, hagyjuk, hogy langyosra hűljön. Miután kihűlt, megkenjük a szósszal a pizzát, de úgy, hogy a szélétől maximum 1 centire legyen.
A többi már rajtunk múlik, hogy mit rakunk rá. De fontos tudnunk. Sajtból jó sokat, paradicsomkarikákat tegyünk rá, ha tudunk, és mindenféleképp ajánlom a füstölt sonkát rá, mert ad egy rusztikus ízt. Jó étvágyat, és eredményes ízvilágot kívánok!

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 450 alkalommal
Receptkönyvben: 668
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 111
Össznézettség: 241642
Feltöltés dátuma: 2014. február 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pizza
- kategória:
  - pizzatészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Gianfranco Norbert 2 recept

Azért vettem a fáradtságot, hogy leírjam eme receptet, mert úgy éreztem, tudnia kell mindenkinek, hogy nem csak a drága és kifinomult alapanyagokból lehet tökéletes és ízletes pizzát csinálni. Történetem az éttermi időszakokra vezethető vissza, amikor is egy többszörös aranyérmes pizzériában dolgoztam, mely világszinten kiemelkedő volt. Ott ellestem a készítés minden fortéját, s ezt most átadom nektek is. Nem fogtok csalódni benne. Egy dolgot viszont kérnék. Szívvel és lélekkel csináljátok, mert ha valami számít a finom ételnél, az az, hogy olaszosan, szenvedéllyel főzz... S akkor lesz a legfinomabb az ételed!!