péksütemény perec

Perec Kr1szt1 konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Kr1szt1

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
7g só

0 kcal
3g cukor

13 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
83g tej

47 kcal
33g víz

0 kcal
2g mák

9 kcal
28g tojás

35 kcal

Összesen 1029 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

1200g finomliszt

4368 kcal
44g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
500g tej

280 kcal
200g víz

0 kcal
10g mák

53 kcal
165g tojás

208 kcal

Összesen 6166 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

51.8g finomliszt

189 kcal
1.9g só

0 kcal
0.9g cukor

3 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
5.5g napraforgó olaj

49 kcal
21.6g tej

12 kcal
8.6g víz

0 kcal
0.4g mák

2 kcal
7.1g tojás

9 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3540.2 g
Cink
3 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
167 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
2927 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
161.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
81.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 1029 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
163.2 g

Zsír

Összesen
168.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21241.5 g
Cink
16 mg
Szelén
457 mg
Kálcium
1001 mg
Vas
19 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1838 mg
Nátrium
17560 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
968.6 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
488.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
55 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
781 micro
Kolin:
568 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
946 micro

Összesen 6166 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
917 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
758 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 266 kcal

Hozzávalók

1.2 kg finomliszt (1 kg a tésztába, pár evőkanál majd a tetejére)
4 ek só (1 evőkanál a tésztába, a többi majd külön a tetejére)
2 ek cukor
5 dkg friss élesztő (instantból 2 zacskó (7-7 g))
1.5 dl napraforgó olaj
5 dl tej
2 dl víz (ez a liszt-só elegyhez kell majd a tetejére)
10 g mák (vagy szezámmag, stb., de el is hagyható - ezek a tetejére mehetnek majd)
3 db tojás (a tetejét megkenni, sütés előtt)

Elkészítés

Az élesztőt felfuttatjuk. Ha friss, ha instant, mindig felfuttatom (az instantra ráírják, hogy nem szükséges, de én azért megteszem). Tehát a langyos tejbe, a cukorral összeöntjük, hagyunk neki néhány percet. Közben kimérjük egy nagy tálba a lisztet, a sót, a közepébe lyukat vájunk, és beleöntjük az élesztős cukros tejet, majd az olajat.
Ez a tészta szinte saját magát összegyúrja, van, aki dagasztógépbe teszi, szerintem ez teljesen felesleges, pár perc alatt össze lehet gyúrni. A nyújtódeszkán is jól összedolgozzuk, majd visszatesszük a kelesztőtálba, és meleg helyen hagyjuk megkelni.
Kb. 1, másfél óra alatt több, mint a duplájára kel. Szerintem nem kell többször keleszteni (kipróbáltam), így kezdhetünk is dolgozni vele (volt, hogy hagytam többször megkelni, de nem lett tőle se jobb, se rosszabb).
32 adag jön ki ekkora mennyiségből, vagyis először félbevágjuk a tésztát, majd megint, majd megint... stb. A kis adagokból kígyót nyújtunk, majd perec alakot hajtunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Egy tepsibe nagyjából 4 db fér el, de mindenki akkorára készíti, amekkorára szeretné. Én nagyjából kisujjnyi vékonyra nyújtom.
A tetejét megkenjük a felvert tojással (egy kis tejet is keverhetünk a tojásba, még fényesebb lesz), illetve ilyenkor szórhatunk rá szotyit, szezámmagot, mákot, stb.
Elkészítjük a sót a tetejére: kb. 3 evőkanál lisztet és 1 evőkanál sót összekeverünk egy kis vízzel csomómentesen. Nagyjából egy hígabb palacsintatészta állagnak kell lennie. A sütés félidejében rácsurgatjuk a perecekre.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2491
Feltöltés dátuma: 2020. január 01.