Mont Blanc tartlet

Name: Mont Blanc tartlet
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 150 g Finomliszt; 20 g Cukor; 120 g Vaj; 1 ek Víz; 1 ek Vaj a formák kikenéséhez; 2 db Tojássárgája; 2 dl Habtejszín; 25 g Cukor; 5 dkg Narancslekvár; 2 dl Növényi tejszín vagy tejszínhab habfixálóval felverve; 250 g Gesztenyemassza

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Glowaholic

6adag

Előkészítés

45perc

Sütés

12perc

Összesen

57perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
3g cukor

13 kcal
20g vaj

143 kcal
1g víz

0 kcal
2g vaj

17 kcal

A töltelékhez

7g tojássárgája

21 kcal
33g habtejszín

97 kcal
4g cukor

16 kcal
8g narancslekvár

21 kcal
33g növényi tejszín

84 kcal
42g gesztenyemassza

75 kcal

Összesen 578 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
20g cukor

77 kcal
120g vaj

860 kcal
8g víz

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

40g tojássárgája

129 kcal
200g habtejszín

584 kcal
25g cukor

97 kcal
50g narancslekvár

123 kcal
200g növényi tejszín

502 kcal
250g gesztenyemassza

448 kcal

Összesen 3466 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

13.9g finomliszt

51 kcal
1.9g cukor

7 kcal
11.1g vaj

80 kcal
0.7g víz

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal

A töltelékhez

3.7g tojássárgája

12 kcal
18.6g habtejszín

54 kcal
2.3g cukor

9 kcal
4.6g narancslekvár

11 kcal
18.6g növényi tejszín

47 kcal
23.2g gesztenyemassza

42 kcal

Összesen 322 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
38.5 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
266 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 578 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
231.1 g
Telített zsírsav
154 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
948 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1127.8 g
Cink
3 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
264 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
254 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
308.5 g
Cukor
90 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
212.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1628 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
1596 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
494 micro

Összesen 3466 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 322 kcal

Hozzávalók

A tésztához

150 g finomliszt
20 g cukor
120 g vaj
1 ek víz
1 ek vaj (a formák kikenéséhez)

A töltelékhez

2 db tojássárgája
2 dl habtejszín
25 g cukor
5 dkg narancslekvár
2 dl növényi tejszín (vagy tejszínhab habfixálóval felverve)
250 g gesztenyemassza

Elkészítés

A tésztához

A tészta elkészítéséhez tegyük egy tálba a lisztet és a cukrot.
Adjuk hozzá kis darabokban a vajat, és morzsoljuk az egészet szemcsés keverékké.
Adjuk hozzá a vizet, és dolgozzuk össze a tésztánkat.
Csomagoljuk fóliába, és pihentessük hűtőben legalább 4 órán keresztül.
Nyújtsuk ki a tésztánkat, és nyomkodjuk 6 kivajazott tartlet- vagy kosárkaformába a sütéshez. Ha nincs formánk, elkészíthetjük a linzerfészkeket teflon muffintepsiben is.
Előmelegített sütőben süssük babbal kibélelve félig (kb. 6-8 perc), majd a babot kivéve fejezzük be a sütést, míg világosra átsülnek a tortácskák (további 4-5 perc).
Még melegen kenjük ki a tésztafészkeket narancslekvárral, és hagyjuk kihűlni.
A krém elkészítéséhez keverjük habosra a tojás sárgákat a cukorral.
Melegítsük fel a tejszínt, és adjuk hozzá a tojáskeverékhez.
Vízgőz fölött főzzük össze a krémet, míg kissé besűrűsödik.
Hagyjuk kicsit hűlni, majd osszuk szét a tésztafészkekben, és várjuk meg, míg teljesen kihűl.
Osszuk a gesztenyemasszát 6 egyenlő részre.
Nyomjunk mindegyik tortácska közepébe egy kis kupacot a felvert tejszínhabból, és krumplinyomóval nyomjunk a tetejére egy-egy adag gesztenyemasszát is.
Tálalás előtt szórjuk meg a tetejüket porcukorral, hogy havas hegycsúcsot idézzenek.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 12 perc
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 11166
Feltöltés dátuma: 2011. január 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tortácska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Glowaholic 14 recept

A Mont Blanc francia nyelvterületen a gesztenyepüré neve. Ezzel a tortácskával Luxemburgban találkoztam, és bár íncsiklandóan nézett ki, csak tejszínhabbal és gesztenyével elkészítve nekem picit unalmasnak tűnt. Idén Karácsonykor az ünnepi asztalra ezért főztem bele egy krémet, és narancslekvárral bolondítottam meg. Egyszerűsített verzióban akár csak tejszínhab spray-vel és gesztenyemasszával is elkészíthető, de egy pici lekvárt a tészta aljára mindenképpen ajánlok.