tészta töltött tészta

Mexikói pierogies

witch

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

witch

5adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

0.6 tk só
93.8 ml tejföl
1.3 db tojás
0.6 dl víz
50 dkg finomliszt

A töltelékhez

50 dkg darált sertéshús
1.3 kis db vöröshagyma (kis)
1.3 db jalapeño (vagy más csípős)
1.3 teáskanál római kömény (őrölt)
cayenne paprika ízlés szerint
1.3 tk só
2.5 csipet chilipehely
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

A sütéshez

12.5 dkg vaj (sütőlemezt kikenni)

A tálaláshoz

1.3 közepes fej jégsaláta
218.8 g tejföl
6.3 ek paradicsomos salsa
1.3 db chili (aioli)

891

Kalória

35.2g

Fehérje

84.7g

Szénhidrátok

45.3g

Zsír

273.1g

Víz

198.6g

Koleszterin

4.5g

Rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

1g só

0 kcal
19g tejföl

37 kcal
14g tojás

17 kcal
13g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

A töltelékhez

100g darált sertéshús

182 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
2g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A sütéshez

25g vaj

179 kcal

A tálaláshoz

100g jégsaláta

13 kcal
44g tejföl

87 kcal
23g paradicsomos salsa

7 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 891 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

4g só

0 kcal
75g tejföl

149 kcal
55g tojás

69 kcal
50g víz

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal

A töltelékhez

400g darált sertéshús

728 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
7g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A sütéshez

100g vaj

717 kcal

A tálaláshoz

400g jégsaláta

53 kcal
175g tejföl

347 kcal
90g paradicsomos salsa

26 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 3563 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

0.2g só

0 kcal
4.2g tejföl

8 kcal
3g tojás

4 kcal
2.8g víz

0 kcal
22.2g finomliszt

81 kcal

A töltelékhez

22.2g darált sertéshús

40 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A sütéshez

5.5g vaj

40 kcal

A tálaláshoz

22.2g jégsaláta

3 kcal
9.7g tejföl

19 kcal
5g paradicsomos salsa

1 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
45.3 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1992.2 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
130 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
1302 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
273.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
401 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1364 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 891 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
140.7 g

Zsír

Összesen
181.3 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
795 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7968.6 g
Cink
12 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
521 mg
Vas
10 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1725 mg
Nátrium
5209 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
338.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1092.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1207 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
267 micro
Kolin:
569 mg
Retinol - A vitamin:
1071 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1606 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
5457 micro
Lut-zea
1563 micro

Összesen 3563 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
288 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
302 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához valókat dolgozzuk össze, a vizet fokozatosan adjuk hozzá, annyit, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán gyúrjuk 3-4 percig, majd fóliába csomagolva, rakjuk a hűtőbe legalább 30 percre.
Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A hagymát, meg a paprikát finomra vágva serpenyőbe rakva a hússal együtt közepes lángon fehéredésig sütjük a fűszerekkel. Félrerakjuk hűlni.
Egy nagy fazékba vizet rakunk forrni. Egy sütőlemezt kikenünk vajjal. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és a húsból kb. 1 tk tölteléket rakunk, majd félbehajtva jól összenyomkodjuk a tésztát.
A forrásban lévő, sós vízben miután feljön a víz tetejére, 3-4 percig főzzük, és a vajazott sütőlemezre szedjük szűrőlapát segítségével. 8-10 darabot főzzünk ki egyszerre, hogy ne ragadjon össze.
Amikor a tészta kicsit megszikkadt, egy nagy serpenyőben vajon megpirítjuk közepes lángon. Egyszerre 8-10 darabot, persze ez a serpenyő méretétől is függ. Az a lényeg, hogy legyen egy kis hely a tészták között, könnyebb megfordítani akkor.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc

A chefek ifjú generációjában van egy néhány, aki a hagyományoknak fittyet hányva több nemzetiség ételeit összekombinálja (hogy finom legyek). Ez a recept is ilyen, a töltelék mexikói, a tészta lengyel. Mivel magyar vagyok, így nem érzem vérig sértve magam. :) Volt már persze olyan, hogy a gulyáslevesem mellé valaki csemegeuborkát evett, és nem is tudtam elképzelni, hogy jutott ilyen az eszébe? Étteremben is ért már meglepetés, amikor megkérdeztek, hogy mit kérek a töltött káposzta mellé: burgonyapürét vagy nokedlit? Mindenesetre ez a recept nekem nagyon megtetszett, és ízlett is.