A lekvárhoz

1. A mandarinokat megmossuk, félbevágjuk és alaposan kifacsarjuk a levüket.
2. Az üres héjakat egy nagy lábas vízben feltesszük főni, és egy kisebb méretű tányérral vagy fedővel biztosítjuk, hogy a héjak végig a víz alatt maradjanak. 20 percig főzzük őket, majd leszűrjük és leöblítjük.
3. A héjak belsejéből kikaparjuk egy kiskanállal a hártyákat, a megtisztított héjat pedig vékony csíkokra vágjuk.
4. A mandarinok kifacsart levét feltesszük főni a cukorral és az apróra vágott héjjal. 25 percig, alacsony lángon főzzük, majd sterilizált üvegbe tesszük, és hagyjuk a pulton kihűlni. Ebből a mennyiségből egy közepes üveg lekvár lesz.