kelt tészta csigák minden ízben

Mázas málnás tekercsek

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gerzsenyi Flóra

6adag

Előkészítés

120perc

Sütés

30perc

Összesen

150perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír

40g tej

22 kcal
23g cukor

90 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
20g vaj

143 kcal
18g tojás

23 kcal
1g só

0 kcal
97g finomliszt

352 kcal
17g málna

9 kcal
17g málnalekvár

46 kcal
2g cukor

6 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
20g porcukor

77 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g krémsajt

21 kcal

Összesen 809 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír

240g tej

134 kcal
140g cukor

542 kcal
11g instant élesztő

36 kcal
120g vaj

860 kcal
110g tojás

138 kcal
3g só

0 kcal
580g finomliszt

2111 kcal
100g málna

52 kcal
100g málnalekvár

278 kcal
10g cukor

39 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
120g porcukor

464 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g krémsajt

125 kcal

Összesen 4862 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír

14.7g tej

8 kcal
8.6g cukor

33 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
7.4g vaj

53 kcal
6.7g tojás

8 kcal
0.2g só

0 kcal
35.6g finomliszt

130 kcal
6.1g málna

3 kcal
6.1g málnalekvár

17 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1.2g étkezési keményítő

5 kcal
7.4g porcukor

28 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
3.1g krémsajt

8 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
565.9 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
138.4 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
50.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 809 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
89 g

Zsír

Összesen
130.2 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
618 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3395.6 g
Cink
7 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
505 mg
Vas
10 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
970 mg
Nátrium
1489 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
830.3 g
Cukor
335 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
304.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
978 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
494 micro
Kolin:
395 mg
Retinol - A vitamin:
960 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
202 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
731 micro

Összesen 4862 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.3 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
18.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 297 kcal

Hozzávalók

240 ml tej
140 g cukor
1 tasak (11 gr) instant élesztő
120 g vaj
2 db tojás
0.5 teáskanál só
580 g finomliszt
100 g málna (fagyasztott)
5 ek málnalekvár
1 ek cukor
1 púpozott ek étkezési keményítő
120 g porcukor
1 citromból nyert citromhéj
1 fél citromból nyert citromlé (kb fél deci)
50 g krémsajt (2 evőkanál)

Elkészítés

Első körben melegítsük fel a tejet, és öntsük egy konyhai robotkép keverőüstjébe (ami a tésztakampó-tartozékkal van felszerelve). Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverjük el, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg az élesztő kissé felhabosodik, ez körülbelül 5-10 perc.
Alacsony fordulatszámon keverjük hozzá a lágy vajat, majd egyenként a tojásokat és a sót. A vaj nem igazán fog belekeveredni a keverékbe, ezért ne ijedjetek meg, ha darabos marad.
Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Miután az egészet hozzáadtuk, addig keverjük, amíg kissé összeáll. Növeljük a sebességet, és addig dolgozzuk, amíg a tészta puha és rugalmas lesz, körülbelül 8-10 percig. Majd a tésztát tegyük enyhén lisztezett felületre, és kézzel 2-3 percig gyúrjuk. A tésztából formázzunk golyót, és tegyük enyhén kivajazott tálba. A tésztát takarjuk le, és meleg helyen 1-2 órán keresztül kelesszük duplájára.
A szobahőmérsékletű kelesztés általában rendben van, de egy különösen hideg napon melegítsük elő a sütőt 60-70 °C-ra. Kapcsoljuk ki, tegyük bele a tésztát, és tartsuk kissé nyitva az ajtót. Ez a környezet optimális lesz a tészta megfelelő keléséhez.
A tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, és sodrófa segítségével 35-20 cm téglalappá nyújtjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta sima és egyenletesen vastag legyen, a sarkainál is.
A töltelék elkészítése: egy közepes tálban a fagyos málnát összeforgatjuk a lekvárral, a cukorral és a kukoricakeményítővel, majd szépen, egyenletesen elosztjuk a tésztán.
Gyors mozdulatokkal feltekerjük a tésztát, amilyen szorosan csak tudjuk, majd damillal vagy cérnával 10-12 egyenletes tekercsre vágjuk. Egy sütőtepsibe helyezzük őket, vágott oldalukkal felfelé. Lefedjük a tekercseket fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 2 órát vagy akár egy fél napot.
Miután a tekercsek megkeltek, előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. Lefedjük alufóliával a tekercseket, és körülbelül 25-30 percig, 180-190 fokon sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Végül a sütőtálat egy rácsra tesszük, hogy kissé kihűljön.
Ez idő alatt elkészítjük a mázat: egy kis tálban simára verjük a porcukrot, a citromlevet és a szobahőmérsékletű krémsajtot. Hozzáadunk még cukrot vagy citromlevet, attól függően, hogy milyen sűrűre és savanykásra szeretnénk a mázat.
Nyomjuk a mázat a tekercsekre még melegen, és így tálaljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 103
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 3921
Feltöltés dátuma: 2023. március 06.

Ajánló

Miután kihűlt, fedjük le, és tároljuk szobahőmérsékleten legfeljebb 2-3 napig. A tekercsek 1 hónapig fagyaszthatók, majd kiolvasztva, felmelegítve fogyaszthatók. A mázat frissen érdemes készíteni!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - csigák minden ízben

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - reggeli
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 420 recept

Amikor valami édes péksütit akarunk összehozni reggelire, hajlamosak vagyunk a jól bevált fahéjas tekercsénél leragadni. Félreértés ne essék, azok is csodálatosak, de jó néha egy kis változatosság. A fagyasztott málna előnyeit kihasználva, készítsünk például az év bármely szakában a következőhöz hasonló édes, gyümölcsös kelt tésztákat. Ezek a puha és lágy tekercsek lédús málnatöltelékkel és savanykás citromos mázzal meglocsolva csábítanak, és tökéletesek reggelire vagy villásreggelire. Ez a recept egy egyszerű útmutató ahhoz, hogy ti is amatőr mestereivé váljatok a sokoldalú kelt tésztáknak.