kelt tészta bejgli

Mákos bejgli Candide konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Candide

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

167g finomliszt

607 kcal
33g margarin

239 kcal
15g cukor

58 kcal
25g sertészsír

226 kcal
33g tej

19 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
18g tojás

23 kcal

Töltelék

167g mák

875 kcal
83g cukor

323 kcal
83g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g rum

1 kcal

Összesen 2373 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
200g margarin

1434 kcal
90g cukor

348 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
200g tej

112 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
1g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal

Töltelék

1000g mák

5250 kcal
500g cukor

1935 kcal
500g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g rum

7 kcal

Összesen 14228 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

26.6g finomliszt

97 kcal
5.3g margarin

38 kcal
2.4g cukor

9 kcal
4g sertészsír

36 kcal
5.3g tej

3 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal
0g só

0 kcal
2.9g tojás

4 kcal

Töltelék

26.6g mák

139 kcal
13.3g cukor

51 kcal
13.3g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g rum

0 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.4 g

Zsír

Összesen
125 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5052 g
Cink
15 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
2474 mg
Vas
19 mg
Magnézium
619 mg
Foszfor
1669 mg
Nátrium
156 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
274.4 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
37 mg

VÍZ

Összesen
132.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 2373 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
302.5 g

Zsír

Összesen
750.2 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
210 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
357 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
30311.7 g
Cink
89 mg
Szelén
508 mg
Kálcium
14841 mg
Vas
112 mg
Magnézium
3717 mg
Foszfor
10015 mg
Nátrium
938 mg
Réz
18 mg
Mangán
74 mg

Szénhidrátok

Összesen
1646.2 g
Cukor
630 mg
Élelmi rost
223 mg

VÍZ

Összesen
794 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1793 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
232 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1206 micro
Kolin:
579 mg
Retinol - A vitamin:
1691 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1220 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
667 micro

Összesen 14228 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
805.3 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
394 mg
Vas
3 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 377 kcal

Hozzávalók

Tészta

1 kg finomliszt
20 dkg margarin
9 dkg cukor
15 dkg sertészsír
2 dl tej
1 dkg friss élesztő
1 késhegynyi só
2 db tojás (1 a kenéshez)

Töltelék

1 kg mák
50 dkg cukor
5 dl víz
1 késhegynyi fahéj
1 teáskanál rum

Elkészítés

Tészta

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a zsírral és 8 dkg cukorral.
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához adjuk, 1 db tojással és késhegynyi sóval. Az egészet jól összegyúrjuk, majd hideg helyen 2-3 órát pihentetjük.
Pihentetés után hat egyenlő részre osztjuk, és cipóba gyúrjuk.
A tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
A tölteléket a tészta szélééig kenjük, majd a kinyújtott és megtöltött tészta két végét 1 cm szélesen felhajtjuk.
Hosszanti oldalán a tésztát felcsavarjuk. Megkenjük tojással a tetejét, majd fél óráig meleg helyre tesszük. Ismét megkenjük tojással, és hideg helyre tesszük addig, míg a tetején a tojás megrepedezik.
Közepesen meleg sütőben 30-40 percig sütjük.

Töltelék

A mákot (ha nincs ledarálva) ledaráljuk.
A cukrot felfőzzük a vízzel, majd leforrázzuk a mákot, hozzáadjuk a késhegynyi fahéjat, és a rumot.
Ezután hűlni hagyjuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 60
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 13213
Feltöltés dátuma: 2016. január 09.

Ajánló

Diósan is isteni. (A recept ugyanaz, csak nem mák, hanem dió. Ha diósat is meg mákosat is szeretnénk, akkor a fent leírt mennyiséget megfelezzük. Tehát 25 dkg cukor, 2,5 dl víz, 50 dkg mák/dió.)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető

Candide 7 recept

A bejgli, mióta az eszemet tudom, a legrettegettebb sütemény, legalábbis ami az elkészítését illeti. Idén úgy döntöttem, hogy megcsinálom ezt a speciális receptet, amit a nagymamám fejlesztett tökéletesre.