kelt tészta csigák minden ízben

Kullogó

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Dacota

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
17g disznózsír

150 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
17g tejföl

33 kcal
33g tej

19 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 565 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
100g disznózsír

902 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tejföl

198 kcal
200g tej

112 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
5g cukor

19 kcal
7g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 3395 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

48.9g finomliszt

178 kcal
9.8g disznózsír

88 kcal
3.9g tojássárgája

13 kcal
9.8g tejföl

19 kcal
19.6g tej

11 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.7g só

0 kcal
4.9g cukor

19 kcal

Összesen 332 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
754.6 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
480 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
27.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 565 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
68.1 g

Zsír

Összesen
139.2 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
588 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4527.3 g
Cink
7 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
462 mg
Vas
8 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
839 mg
Nátrium
2880 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
454.2 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
167.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
276 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
189 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
351 micro
Kolin:
455 mg
Retinol - A vitamin:
269 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
532 micro

Összesen 3395 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
443 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
16.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 332 kcal

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
10 dkg disznózsír
2 db tojássárgája
1 dl tejföl
2 dl tej
2 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 tk só
5 ek cukor (szóráshoz)

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral megfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, és mellékanalazzuk a zsírt, a tejfölt, a tojássárgákat és a sót.
Jól összedolgozzuk, addig dolgozunk rajta, amíg puha tésztát nem kapunk.
Egy nagy fazékba engedünk legalább 4 liter hideg vizet.
A tésztát tiszta konyharuhába kötjük, lazán, hogy legyen helye nőni, és belehelyezzük a hideg vízbe úgy, hogy a csomó legyen felül.
1-2 órán át pihentetjük, amíg a tészta meg nem fordul, vagyis a csomó alulra nem kerül.
Vastagon lisztezzük a munkafelületünket, kikészítünk egy tálcán kristálycukrot, és a tésztát kivesszük a vízből, tésztaszűrőn lecsöpögtetjük.
Ökölnyi darabokat tépünk belőle, és azokból kb 2 cm átmérőjű rudakat sodrunk, és egyenlő részekre vágjuk őket (ne spóroljunk a liszttel, a tészta pontosan úgy nyúlik és cuppog, mint ami 2 órát állt vízben).
A kis rudakat a két végéről megcsavarjuk (mint a sajtos masnit), és meghempergetjük a cukorban.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és 180 fokra előmelegített sütőbe dugjuk.
Félidőben (kb 15-20 perc) megfordítjuk, mert az alsó része a cukor miatt hamar megpirul.
Akkor készült el, ha szép aranybarnára sült minden oldalról.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 10x15x30
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 559
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 67524
Feltöltés dátuma: 2010. október 03.

Ajánló

Mivel a tésztában nincsen cukor, sós ropogtatnivalót is készíthetük belőle: egyszerűen nem cukorba, hanem nagyszemű sóba, vagy különböző magvakba forgatjuk a nyers tésztát sütés előtt. A kommenteknék írta Bera, hogy az ő nagynénje darált diót is szórt a cukorra...szerintem érdemes úgy is kipróbálni :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - csigák minden ízben

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített

Dacota 536 recept

Dédnagymamám receptje, ami, ha nem kezdek el mesélni nagymamámnak új szerelmemről, a paraszti konyháról, talán örökre feledésbe merül. De hát meséltem, nagyi szeme felcsillant, és hozott nekem egy köteg receptet. Álmomban nem gondoltam volna, hogy nála akadok ilyen kincsekre, mert szerintem az egyik legmodernebbül főző nagyi, már akkor csinált csempészett mascarponéból tiramisut, mikor azt hitték, a szó valami olasz káromkodás. Mikor kiörömködtem magam, és kérdeztem, honnan ezek az egyszerű, csodás receptek, akkor vidáman csak ennyit felelt: "Jaj, Drágám, aki a háború alatt volt kamasz, és az ötvenes évek elején voltak kisgyerekei, az mindenből megtanult édességet csinálni." Még azt is megtudtam, hogy eredetileg a tiszta konyharuhába tekert tésztát a hideg kútba engedték le. Egyébként tényleg egy nagyon régi, egyszerű népi kelt tésztáról van szó, országszerte mindenhol más és más neve volt, hívták vízben kőttnek, vízen kullogónak, vagy egyszerűen kullogónak.