saláta krumplisaláta

Krumplisaláta ahogy Anyukám készítette

Marti48

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•6 HOZZÁSZÓLÁS

Marti48

4adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Ecetes marinád

1 kg burgonya (nem lisztes)
1 közepes db vöröshagyma
3 ek ecet
1 ek só
2 púpozott ek cukor
2 ek napraforgó olaj

Majonézes szósz

2 dl tejföl
1 db tojássárgája
1 ek porcukor
1 teáskanál mustár (azaz ízlés szerint)
3 dkg vaj (olvasztott)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint

403

Kalória

6.1g

Fehérje

49g

Szénhidrátok

21.3g

Zsír

210.8g

Víz

99.9g

Koleszterin

4.3g

Rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

Ecetes marinád

250g burgonya

144 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g ecet

1 kcal
3g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Majonézes szósz

50g tejföl

99 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g porcukor

7 kcal
0g mustár

0 kcal
8g vaj

54 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 403 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

Ecetes marinád

1000g burgonya

578 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g ecet

3 kcal
11g só

0 kcal
40g cukor

155 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Majonézes szósz

200g tejföl

396 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g mustár

0 kcal
30g vaj

215 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1612 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

Ecetes marinád

70g burgonya

40 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
1g ecet

0 kcal
0.8g só

0 kcal
2.8g cukor

11 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

Majonézes szósz

14g tejföl

28 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
0g mustár

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1415.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
1097 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
49 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
210.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 403 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
85.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5662.2 g
Cink
4 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
348 mg
Vas
7 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
689 mg
Nátrium
4387 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
195.8 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
843.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
529 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
304 mg
Retinol - A vitamin:
518 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
298 micro

Összesen 1612 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
307 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Ecetes marinád

Először is a nem lisztes krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A megtisztított vöröshagymát hosszában kettévágjuk, és vékonyan szintén felkarikázzuk.
Egy megfelelő méretű tálban a sót, az ecetet (erős ecetesszencia) és a cukrot összekeverjük, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy teljesen elfedje az egészet. Kellemesen domináns, ecetesen-édes-sós aromás páclét kapjunk, ezt a víz mennyiségétől függően készítjük, közben ízlés szerint próbálgatva.
Hozzáadjuk az olajat, a karikázott hagymát, a krumplit és megborsozzuk.
Hűvös helyen érni hagyjuk, lehetőleg egy éjszakán keresztül. Másnap, tálalás előtt leszűrjük a páclét.

Majonézes szósz

A hozzávalókat másnap kikeverjük, legutoljára az olvasztott vajjal, finom habosra. A leszűrt krumplival és hagymával óvatosan összevegyítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc

Közeledik a karácsony, és Anyukám ezt a finom salátát készítette a tradicionális rántott halhoz karácsony estéjén. Ilyenkor én is elkészítem úgy, ahogy ő ezt leírta nekem az egyik tőle kapott szakácskönyv "Jegyzetek" oldalán. Az egésznek az a lényege, hogy előző este a felkarikázott főtt krumplit és a vékonyra karikázott hagymát az ecetes lében bepácoljuk. Másnap ezt leszűrjük, és a leírt "hideg majonéz" mártásba keverjük. Van még egy másik, főzött majonéz receptem is tőle, de most a könnyebbik megoldást osztom meg az ő kézzel lejegyzett receptje alapján.