húsételek kocsonya

Kocsonya ahogy Katharosz készíti

Katharosz

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Katharosz

6adag

Idő

495perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök
1 kg sertésköröm
1 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
2 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 ek fekete bors (szemes)
2 ek só
4 l víz (hideg, szükség szerint)

560

Kalória

53.5g

Fehérje

17.8g

Szénhidrátok

29.5g

Zsír

923.2g

Víz

184.5g

Koleszterin

3.2g

Rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

167g sertéscsülök

232 kcal
167g sertésköröm

251 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g só

0 kcal
667g víz

0 kcal

Összesen 560 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
1000g sertésköröm

1505 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g fekete bors

0 kcal
22g só

0 kcal
4000g víz

0 kcal

Összesen 3357 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

14.6g sertéscsülök

20 kcal
14.6g sertésköröm

22 kcal
2.5g sárgarépa

1 kcal
2.6g fehérrépa

2 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
58.5g víz

0 kcal

Összesen 49 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.5 g

Zsír

Összesen
29.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2430.9 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
180 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
403 mg
Nátrium
1730 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
923.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
218 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
877 micro
β-karotin
2091 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 560 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
321 g

Zsír

Összesen
177.2 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14585.5 g
Cink
23 mg
Szelén
326 mg
Kálcium
1080 mg
Vas
13 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
2418 mg
Nátrium
10379 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
106.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
5539.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1307 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
548 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12544 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
417 micro

Összesen 3357 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
81.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
184 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

A csülköt és a körmöket ha szükséges, borotvával szőrtelenítsük, ezután alaposan mossuk meg, a zöldségeket meghámozzuk, a vöröshagymáról csak a külső héját szedjük le, a fokhagymát szintén egészben hagyhatjuk, csak az egyik oldalán egy kicsit levágjuk.
Ezután mindent belerakunk a fazékba, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a keletkező habját leszedjük, fűszerezzük - só, bors. Lefedjük, és nagyon kis hőfokon kb. 8 órán át főzzük. Ha kellő ideig főzzük, csak akkor fog megdermedni.
Ezután levesszük a tűzről, kiszedjük az alapanyagokat, és hűlni hagyjuk. Ha kicsit már lehűlt a lé, akkor óvatosan leszedjük a tetejéről a zsírt.
Ezután mélytányérokba ízlés szerint elosztjuk a kicsontozott köröm és csülökdarabokat (figyeljünk, mert a körömben egész apró csontdarabok is vannak, nehogy benne maradjon).
Ha kész, egy szűrőn át rámerjük a levet, csak nyugodtan merjük jól tele, mert a dermedés alatt kicsit összehúzódik. Ezután hidegre tesszük dermedni. (Ebből a mennyiségből nekem 6 tányér kocsonya lett.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 480 perc

Ezt az elkészítési módot még kezdő háziasszony koromban Anyutól tanultam. A főzéssel nagyon vigyázzunk, hogy ne zubogjon, mert ha zavaros lesz, az nem a legszebb látvány!!!