r
Nosalty Logó
tészta tészta alaprecept

Klasszikus olasz tojásos tészta

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz
közepes ráérős
Simon Gábor
Klasszikus olasz tojásos tészta
adag
Előkészítés
perc
  • 12% Fehérje
  • 51% Szénhidrát
  • 4% Zsír
Összesen 351 kcal
  • 12% Fehérje
  • 51% Szénhidrát
  • 4% Zsír
Összesen 2104 kcal
  • 12% Fehérje
  • 51% Szénhidrát
  • 4% Zsír
Összesen 271 kcal
  • 12% Fehérje
  • 51% Szénhidrát
  • 4% Zsír
  • 33% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Nátrium
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • B6 vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    15.1 g

Zsír

  • Összesen
    5.3 g
  • Telített zsírsav
    2 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    150 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    583.3 g
  • Cink
    3 mg
  • Szelén
    64 mg
  • Kálcium
    43 mg
  • Vas
    3 mg
  • Magnézium
    74 mg
  • Foszfor
    337 mg
  • Nátrium
    59 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    2 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    61.7 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    40.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    65 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    33 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    3 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    48 micro
  • Kolin:
    123 mg
  • Retinol - A vitamin:
    65 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    4 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    210 micro
Összesen 351 kcal
  • 12% Fehérje
  • 51% Szénhidrát
  • 4% Zsír
  • 33% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Nátrium
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • B6 vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    90.4 g

Zsír

  • Összesen
    31.6 g
  • Telített zsírsav
    9 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    10 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    8 g
  • Koleszterin
    900 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    3499.9 g
  • Cink
    15 mg
  • Szelén
    383 mg
  • Kálcium
    258 mg
  • Vas
    16 mg
  • Magnézium
    444 mg
  • Foszfor
    2019 mg
  • Nátrium
    354 mg
  • Réz
    2 mg
  • Mangán
    9 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    370.3 g
  • Cukor
    2 mg
  • Élelmi rost
    7 mg

VÍZ

  • Összesen
    241.4 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    387 micro
  • B6 vitamin:
    2 mg
  • B12 Vitamin:
    2 micro
  • E vitamin:
    3 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    198 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    2 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    20 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    286 micro
  • Kolin:
    737 mg
  • Retinol - A vitamin:
    387 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    22 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    1262 micro
Összesen 2104 kcal
  • 12% Fehérje
  • 51% Szénhidrát
  • 4% Zsír
  • 33% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Nátrium
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • B6 vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    11.7 g

Zsír

  • Összesen
    4.1 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    116 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    451.6 g
  • Cink
    2 mg
  • Szelén
    49 mg
  • Kálcium
    33 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    57 mg
  • Foszfor
    261 mg
  • Nátrium
    46 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    47.8 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    31.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    50 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    26 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    3 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    37 micro
  • Kolin:
    95 mg
  • Retinol - A vitamin:
    50 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    3 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    163 micro
Összesen 271 kcal
  • Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Elkészítés

  1. A nyújtódeszkára öntsük egy kupacba a liszteket, formázzunk egy vulkánt belőle, azaz a közepébe csináljunk egy jó nagy mélyedést, amibe a tojásokat bele tudjuk majd ütni. Kezdjük el villával felverni benne a tojást, miközben fokozatosan keverjük hozzá a lisztet.
  2. Amikor teljesen összekevertük, elkezdhetjük gyúrni a tésztát. Ha száraznak találjuk, adjunk hozzá 1 ek vizet, ha kissé nedvesnek érezzük, finoman lisztezzük meg. Legalább tíz percig gyúrjuk, idővel kezd szépen simává, bársonyosabbá válni a szerkezete. Amikor elkészült, érezni lehet a különbséget. Túlgyúrni a tésztát nem lehet.
  3. Csomagoljuk be rögtön fóliába, hogy ne száradjon ki a tészta. Hagyjuk legalább fél órát pihenni, hogy a glutén tudjon pihenni, így könnyebb lesz vele később dolgozni. Mi most 5 féle formát mutatunk be, amik kis gyakorlással könnyen elsajátíthatók!
  4. Cavatelli: Sodorjuk ki a tésztát 7-10 mm vastagságúra. Ezután vágjunk nagyjából 1-1,5 cm-es darabokat belőle. Jellegzetes formáját egy cérnametélt készítőn is el tudjuk érni. Helyezzünk rá egyet, majd a hüvelykujjunkkal nyomjuk lefelé a csíkozott felülettel megegyező irányba. Fel fog pöndörödni magától.
  5. Trofie: Sodorjuk ki a tésztát hasonló méretűre, mint a cavatellinél, viszont vágjunk belőle hosszabb darabokat, 2-2,5 cm körül. Tenyerünkkel formázzuk ki először őket, kb. 5 centi hosszúságúra, a végei legyenek vékonyabbak. Egy kés segítségével, a végétől kezdve 45°-os szögben végignyomva pöndörítsük fel a tésztát.
  6. Fusilli: Vékonyabb hengerré sodorjuk ki a tésztát, nagyjából 5 mm vastagra. Daraboljuk fel 5-6 cm hosszúságúakra. Hurkapálcikára tekerjük fel, tartsuk itt is sréhen a pálcikát. Finoman dolgozzunk vele, különben rátapadhat.
  7. Pappardelle: Nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 mm vastagságúra, formázzuk téglalap alakúra. Szórjuk meg liszttel, utána finoman hajtogassuk fel a tésztát. A tészta hossza 15-20 cm között ideális. 2-4 cm szélesre vágjuk fel. A felvágott tésztákat bontsuk ki, majd tekerjük a két ujjunk köré.
  8. Farfalle: Nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 mm vastagságúra, vágjunk 2,5 cm-es csíkokat. A farfelle széleihez derelyevágót használjunk, és nagyjából 4 cm szélesek legyenek. Közepét nyomjuk össze úgy, hogy a széleit közbe meghajlítjuk.
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 155
  • Tegnapi nézettség: 1
  • 7 napos nézettség: 15
  • Össznézettség: 12237
  • Feltöltés dátuma: 2020. szeptember 20.

Receptkategóriák

Receptjellemzők

Klasszikus olasz tojásos tészta
Simon Gábor 62 recept

Az olasz tésztáknak több mint 300 féle formája létezik napjainkban, az egyes fajták pedig több néven is ismertek, így legalább 1000 féle pasztát tartanak számon. Forma alapján lehet hosszú (fettucine, pappardelle), rövid (penne, fusilli), tölteni való (cannelloni, ravioli) és még sorolhatnánk a különböző egyedi formavilágokat.

Hasonló receptek

Összes tészta alaprecept

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

hagyomanyos-edes-fank
farsangi fánk

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept