levesek ázsiai levesek

Khmer házi leves

Edori

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Edori

2adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg csirkemellfilé
6.7 dkg laskagomba
0.7 nagy fej vöröshagyma
0.7 nagy db sárgarépa
0.7 tk gyömbér
0.7 ek halszósz
0.7 ek osztrigaszósz
0.7 ek cukor
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
0.7 db újhagyma (vagy snidling)
0.7 db tojás
0.7 l víz

158

Kalória

15.9g

Fehérje

16.9g

Szénhidrátok

3.2g

Zsír

521.3g

Víz

96.5g

Koleszterin

3.5g

Rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

50g csirkemellfilé

60 kcal
33g laskagomba

10 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
57g sárgarépa

21 kcal
1g gyömbér

1 kcal
3g halszósz

1 kcal
3g osztrigaszósz

2 kcal
3g cukor

13 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
31g újhagyma

6 kcal
18g tojás

23 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 158 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

150g csirkemellfilé

180 kcal
100g laskagomba

29 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
2g gyömbér

2 kcal
10g halszósz

4 kcal
10g osztrigaszósz

5 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
92g újhagyma

18 kcal
55g tojás

69 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 470 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

8.5g csirkemellfilé

10 kcal
5.7g laskagomba

2 kcal
9.6g vöröshagyma

3 kcal
9.6g sárgarépa

4 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0.6g halszósz

0 kcal
0.6g osztrigaszósz

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5.2g újhagyma

1 kcal
3.1g tojás

4 kcal
56.5g víz

0 kcal

Összesen 26 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
805 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
457 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
521.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
461 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
1754 micro
β-karotin
4298 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
422 micro

Összesen 158 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2415 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
200 mg
Vas
4 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
644 mg
Nátrium
1370 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1563.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1384 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
135 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
337 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12893 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1265 micro

Összesen 470 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
88.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
297 micro
β-karotin
729 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

A csirkemellett apró darabokra vágjuk, ésolajon megpirítjuk, rászórunk egy ek cukrot (nem púposat!), és megkaramellizáljuk.
A répát és a gyömbért gyufaszál méretűre aprítjuk, a vöröshagymár szeletekre vágjuk (előbb félbe, és aztán szeletre).
A hagymát, répát, gyömbért hozzáadjuk a húshoz, és együtt pirítjuk egy kicsit, utána felöntjük vízzel.
Ha kezd puhulni, hozzáadjuk a felszeletelt gombát is, és megfűszerezzük halszósszal, osztrigaszósszal, sóval borssal ízlés szerint, és hagyjuk főni.
Amikor minden megfőtt, belekeverük egy felvert tojást, és a tetejét tálalás előtt megszórjuk apróra vágott metélőhagymával vagy újhagymával.
A khmerek Kambodzsában rizzsel fogyasztják úgy, hogy a leves sűrűjét a rizsre merik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 30 perc

Kambodzsában eltöltött időm alatt volt szerencsém megkóstolni a khmer ételek széles választékát. Mindegyik nagyon finom, de nekem ez a leves a kedvencem. A khmer konyha ételeit a sűrű levesek, curry-k, és a hirtelen több féle zöldséggel megsütött, szaftos húsok alkotják, és persze párolt rizs minden mennyiségben.