egytálételek tojásos egytálétel

Tejszínben karamellizált tojás

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű villámgyors

Hering András

2adag

Előkészítés

2perc

Főzés

5perc

Összesen

7perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

11% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír

110g tojás

138 kcal
25g habtejszín

73 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 211 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír

220g tojás

277 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 423 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír

81.5g tojás

103 kcal
18.5g habtejszín

54 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

11% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
388 mg

Ásványi anyagok

Összesen
470.6 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
71 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
89.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
289 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
487 micro

Összesen 211 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
776 mg

Ásványi anyagok

Összesen
941.3 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
143 mg
Vas
3 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
414 mg
Nátrium
292 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
179.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
449 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
447 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
974 micro

Összesen 423 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
14% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
287 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
66.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
165 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 157 kcal

Hozzávalók

4 db tojás
50 ml habtejszín (nagyjából 1 evőkanál minimum 30%-os habtejszín vagy magas zsírtartalmú főzőtejszín)
só ízlés szerint

Elkészítés

Válasszunk egy tapadásmentes serpenyőt fedővel, ami elég nagy ahhoz, hogy annyi tojást üssünk bele, amennyit sütni szeretnénk. Fontos, hogy extra sok helyük ne maradjanak a tojásoknak a serpenyőben, úgy kalkuláljunk, hogy egymás mellett kényelmesen elférjenek. Ha nincs a serpenyőhöz illő fedőnk, akkor egy tepsi vagy egy másik serpenyő is jól használható fedőként.
A serpenyő felmelegítése nélkül öntsünk annyi sűrű tejszínt a serpenyő aljába, hogy vékony réteget kapjon (ez a serpenyő méretétől függ, de egy kisebb serpenyő esetében ez nagyjából 1 evőkanál). A tejszínt ízlés szerint megszórhatjuk sóval, és hozzáütjük a tojásokat.
Állítsuk a hőt közepes erősségűre, kezdjük el sütni a tojásokat. A sütés közben a tejszín felforr, nedvessége elpárolódik, és végül folyékony vajzsírrá, majd sűrűbb, krémes, szinte vaj textúrájú krémmé alakul. Ha gáztűzhelyet használunk, a krém valószínűleg karamellizálódik a széleken, az elektromos vagy az indukciós tűzhelyek esetében inkább csak alul karamellizálódik. Tartsuk végig szemmel a redukciót, egyrészt mivel igazán látványos, másrészt mivel nagyon fontos a folyamat idejének betartása (nagyjából 5-10 perc alatt megy végbe).
Amikor a tojásfehérje már majdnem megdermedt, és a tejszín nagyrészt vaj szilárdságú anyaggá vált, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és fedjük le egy percre, hogy a fehérje összeálljon, különösen a serpenyő közepén.
Vegyük ki a tojásokat a serpenyőből, és tálaljuk a reggelit. A végeredmény akkor jó, és akkor lesz igazán ízletes, ha a tojások alja karamellizált, a fehérje puha és krémes, a sárgája kemény, de folyós.
Tálaljuk önmagában, friss zöldségekkel, vagy pirítós kenyér tetejére téve.

Receptkönyvben: 113
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 28662
Feltöltés dátuma: 2022. március 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - tojásos egytálétel

további kategória: húsvét kategória: receptek tojással

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - reggeli
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes

Hering András 189 recept

Ez a tojásrecept megváltoztathatja a tojássütésről alkotott eddigi elképzeléseinket. A legtöbb esetben olajon vagy vajon sütünk tükörtojásokat, ám ez az eljárás az eddigi legizgalmasabb és legízletesebb formájába hozza a tojásokat. Az alábbi mennyiségek és iránymutatások csak javaslatok, a technikája rugalmas, és hamar fel fog tűnni, ha valami nem klappol a folyamatban: ha például a serpenyőben gyorsan elillan a tejszín, és kiszárad, mielőtt a hozzávalók megfőnének, csak adjunk hozzá több tejszínt vagy egy csepp vizet, esetleg alaplevet. Ha túl sok a folyadék/nedvesség a serpenyőben, leöntünk a tejszínből, vagy növeljük a hőt (arra azért figyeljünk, hogy nehogy megégjen, mert tönkretehetjük vele az egészet).