édes süti tortácska

Karamellás-tejszínes diótortácska

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

150perc

Sütés

30perc

Összesen

220perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A karamellhez

250g tej

140 kcal
50g cukor

194 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

63g habtejszín

183 kcal
2g porcukor

7 kcal
2g habfixáló

7 kcal

A tésztához

63g dió

409 kcal
63g cukor

242 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
14g tojás

17 kcal
2g sütőpor

1 kcal
5g margarin

36 kcal

Összesen 1268 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A karamellhez

1000g tej

560 kcal
200g cukor

774 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

250g habtejszín

730 kcal
7g porcukor

27 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A tésztához

250g dió

1635 kcal
250g cukor

968 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
6g sütőpor

3 kcal
20g margarin

143 kcal

Összesen 5068 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A karamellhez

47.9g tej

27 kcal
9.6g cukor

37 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

12g habtejszín

35 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal

A tésztához

12g dió

78 kcal
12g cukor

46 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1g margarin

7 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
72.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1540.5 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
521 mg
Vas
3 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
426 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
137.3 g
Cukor
129 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
273 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
266 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 1268 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
86 g

Zsír

Összesen
291.7 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
128 g
Koleszterin
892 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6161.9 g
Cink
10 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
2083 mg
Vas
10 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
1865 mg
Nátrium
1704 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
549.4 g
Cukor
515 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
230.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1094 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
184 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
336 micro
Kolin:
613 mg
Retinol - A vitamin:
1064 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
337 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
704 micro

Összesen 5068 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
100 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
82 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
11 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 241 kcal

Hozzávalók

A karamellhez

1 l tej
20 dkg cukor
1 kk szódabikarbóna

A töltelékhez

2.5 dl habtejszín
1 ek porcukor (ízlés szerint)
1 csomag habfixáló

A tésztához

25 dkg dió (darált)
25 dkg cukor (kristály)
2 db tojássárgája
1 db tojás
0.5 csomag sütőpor
2 dkg margarin

Elkészítés

A karamellhez

Elsőként elkészítjük a tejkaramellt (akár napokkal korábban): házi tejet felforralunk, átszűrjük szűrőn, kimossuk a lábost, és visszaöntjük bele a tejet. 20 dkg cukrot és a szódabikarbónát hozzákeverve kis lángon főzzük, néha megkeverjük. Ezt addig csináljuk, amíg sűrű nem lesz a karamell, nagyjából két és fél órát szokott igénybe venni. Hűtőbe téve nagyon sokáig eláll, palacsintához, kenyérre kenve kiváló édesség. Az argentinok dulce de leche-nek hívják.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit kézzel.
Választunk egy kerek tárgyat, vagy rajzolunk egy korongot, amekkorára szeretnénk, ha a tortácskák készülnének.
Lapos tepsibe belehelyezünk sütőpapírt.
Kis golyókat csípünk a tésztából, és szétnyomkodjuk a sütőpapíron, olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk, közben ellenőrizzük a koronggal vagy tányérral a méretet. 6 perc alatt kisütjük, kivesszük, és óvatosan leemeljük a kerek korongokat egy tálcára úgy, hogy közben átfordítjuk. Erre azért van szükség, mert sülés közben kicsit megkaramellizálódik a cukor és hajlamos leragadni a papírra, így a tálcához is könnyen odatapad. Ezt addig ismételjük, míg a tészta el nem fogy. Nekem általában 3 adagban sikerül kisütnöm, tehát 12 kis korongocskám készül. A megmaradt tésztából készíthetünk szaggató segítségével szív vagy kör alakú darabokat, amiket a dekoráláshoz felhasználhatunk majd.
Felverjük a tejszínhabot kevésporcukorral és a habfixálóval. Figyelem: mivel a korongokis nagyon édesek és a karamell is, érdemes ezt viszonylag kevés cukorral készíteni, hogy ne legyen olyan tömény a végeredmény.
Összeállítjuk a kis tortácskákat: veszünk egy korongot, megkenjük tejszínhabbal, és rátesszük a következő korongot, ezt addig ismételjük, amilyen magasra szeretnénk készíteni a desszertet. (Én az egyik rétegben szoktam karamellt is tenni a tejszínhab alá.)
A tetejét többféleképpen díszíthetjük: édesebb szájúak kenjék meg karamellel, és tegyenek rá egy forma díszt (a képen elöl), aki kevésbé szeretné töményre, kenje meg tejszínhabbal, és csorgasson rá karamellt csíkokban (a képen ez látszik).
Tegyük hűtőbe minimum 4 órára, hogy a tejszín felpuhítsa a korongokat és összeérjen a sütemény.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 9 alkalommal
Receptkönyvben: 73
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3207
Feltöltés dátuma: 2013. március 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tortácska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17513 recept

Nagyon finom és tömény édesség. A diós cukros lapocskák sülés közben megkarmellizálódnak és grillázs szerű ízt kapnak, amit a tejszín puhít fel. A korongok sütése-kiszedése kicsit macerás, viszont nagyon finom a végeredmény. Egy meglévő torta receptjét formáltam saját ízlésem szerint: a mandulát dióra cseréltem, adtam hozzá egy kis margarint, és belecsempésztem a karamellt.