Japán palacsinta

Name: Japán palacsinta
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 0 dl Napraforgó olaj; 20 dkg Finomliszt kb.; 1 dl Víz kb.; frissen reszelt 2 dkg Gyömbér; 1 ek Szójaszósz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 db Tojás 4 a tésztába, 4 a tetejére; 5 dkg Császárszalonna; 4 db Újhagyma

Buday Péter

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Buday Péter

4adag

Idő

15perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 dl napraforgó olaj
20 dkg finomliszt (kb.)
1 dl víz (kb.)
2 dkg gyömbér
1 ek szójaszósz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 db tojás (4 a tésztába, 4 a tetejére)
5 dkg császárszalonna
4 db újhagyma

487

Kalória

20.4g

Fehérje

43.9g

Szénhidrátok

25.1g

Zsír

165.7g

Víz

368.3g

Koleszterin

2.9g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

11g napraforgó olaj

94 kcal
50g finomliszt

182 kcal
25g víz

0 kcal
5g gyömbér

4 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
110g tojás

138 kcal
13g császárszalonna

49 kcal
92g újhagyma

18 kcal

Összesen 487 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

43g napraforgó olaj

376 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g víz

0 kcal
20g gyömbér

16 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
440g tojás

554 kcal
50g császárszalonna

197 kcal
368g újhagyma

71 kcal

Összesen 1948 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

3.5g napraforgó olaj

31 kcal
16.3g finomliszt

59 kcal
8.1g víz

0 kcal
1.6g gyömbér

1 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
35.8g tojás

45 kcal
4.1g császárszalonna

16 kcal
29.9g újhagyma

6 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
368 mg

Ásványi anyagok

Összesen
872.7 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
104 mg
Vas
3 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
382 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
165.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
301 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
330 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1124 micro

Összesen 487 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
81.6 g

Zsír

Összesen
100.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3490.6 g
Cink
8 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
417 mg
Vas
13 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
1167 mg
Nátrium
1530 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
175.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
662.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
735 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
326 micro
K vitamin:
461 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
379 micro
Kolin:
1204 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1320 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4494 micro

Összesen 1948 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
365 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A tojássárgáját liszttel kikeverjük, egy kis növényi olajjal és egy kevés vízzel. Friss, reszelt gyömbérrel, néhány csepp szójával, kevés sóval ízesítjük, majd keményre felvert tojásfehérjével lazítjuk.
Forró serpenyőbe beleöntjük a palacsintát, majd egy egész tojást buggyantunk a tésztába. Egy percig sütjük, és betesszük a sütőbe. 2-3 perc alatt szépen megsül.
Tálaláskor császárszalonnával és újhagymával szórjuk meg

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 5 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Néhány éve Japánban jártam. A felkelő nap országában a 2010-es év a gasztronómia éve volt. A Japán Alapítvány a világ minden tájáról meghívott gasztronómusokat. Így lehettem ott és tölthettem el életem legfantasztikusabb szakmai két hetét. Láttam eredetiben szumó versenyt és láttam az edzőtermüket is. Láttam, hogy mit és mennyit esznek. Amúgy a japán palacsintát az utcán készítették, egy elektromos biciklire szerelt teflon bevonatos speciális sütőgépezetben.