Isteni pisztáciás baklava

Name: Isteni pisztáciás baklava
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: török
Ingredients: 3 dl Víz; 20 dkg Nádcukor; 17 dkg Méz; 10 g Rózsa szirom, 1tk; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 citromból nyert Citromlé; 20 dkg Vaj; 18 db Réteslap; 20 dkg Sótlan pisztácia

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

12adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

cukorszirup

3 dl víz
20 dkg nádcukor
17 dkg méz
10 g rózsa (szirom, 1tk)
1 citromból nyert citromhéj
2 citromból nyert citromlé

összeállítás

20 dkg vaj
18 db réteslap
20 dkg sótlan pisztácia

389

Kalória

6.2g

Fehérje

53.2g

Szénhidrátok

17.6g

Zsír

37g

Víz

35.8g

Koleszterin

Rost

28.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

cukorszirup

25g víz

0 kcal
17g nádcukor

63 kcal
14g méz

43 kcal
1g rózsa

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g citromlé

1 kcal

összeállítás

17g vaj

120 kcal
38g réteslap

111 kcal
17g sótlan pisztácia

51 kcal

Összesen 389 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

cukorszirup

300g víz

0 kcal
200g nádcukor

760 kcal
170g méz

517 kcal
10g rózsa

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
80g citromlé

18 kcal

összeállítás

200g vaj

1434 kcal
450g réteslap

1328 kcal
200g sótlan pisztácia

606 kcal

Összesen 4666 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

cukorszirup

18.6g víz

0 kcal
12.4g nádcukor

47 kcal
10.5g méz

32 kcal
0.6g rózsa

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

összeállítás

12.4g vaj

89 kcal
27.8g réteslap

82 kcal
12.4g sótlan pisztácia

38 kcal

Összesen 289 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 389 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
74.6 g

Zsír

Összesen
211 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1209.9 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
359 mg
Vas
7 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
567 mg
Nátrium
104 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
638.3 g
Cukor
344 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
444.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1382 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
486 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1243 micro

Összesen 4666 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 289 kcal

Elkészítés

cukorszirup

A vizet, a nádcukrot és a mézet egy kisebb lábasban melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a szárított rózsaszirmot, valamint a citromlevet.
Felforraljuk, majd alacsony lángon, gyakori kevergetés mellett sziruppá főzzük.

összeállítás

Egy nagyobb tepsit kikenünk olvasztott vajjal. Az aljára lefektetünk egy lap rétestésztát, azt megkenjük vajjal, majd rárakunk még egy lap tésztát, és azt is megkenjük. 6 lapot fektetünk le ilyen módon.
A pisztáciát késsel durvára aprítjuk, és kicsit kevesebb mint a felét egyenletesen a réteslapokra szórjuk. Rálocsolunk pár evőkanállal a szirupból.
Jöhet újabb 6 lap rétestészta, laponként bőven megkenve olvasztott vajjal. Erre jöhet a pisztácia másik fele (egy kevés maradjon a tetejére), pár kanál szirup, majd az utolsó 6 lap.
Ha a legfelső lapot is megkentük vajjal, vágjuk kockákra vagy háromszögekre - ez azért fontos, hogy sütés után jól szeletelhető legyen. 175°-os sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütőből kivéve locsoljuk rá a cukorszirupot, majd szórjuk meg a tetejét a maradék pisztáciával. Hagyjuk 4-6 órát pihenni - ezalatt a töltelék magába szívja a szirupot, ettől lesz olyan ellenállhatatlanul ragacsos a baklavánk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 175 °C
Tepsi mérete: 25x30

Bizonyára nem vagyunk egyedül azzal, hogy imádjuk a török édességek non plus ultráját, a csodálatosan ragacsos baklavát! És mivel egyáltalán nem bonyolult házilag elkészíteni, fogtuk magunkat, és összedobtunk egy nagy tál pisztáciás csodát!