torta habcsóktorta

Indonéz kesudiós habcsóktorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

12adag

Előkészítés

40perc

Sütés

70perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

130 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír

A habcsóklapokhoz

25g kesudió

138 kcal
33g tojásfehérje

17 kcal
32g porcukor

123 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A csokoládés töltelékhez

25g vaj

179 kcal
10g porcukor

40 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
5g baileys

16 kcal

A tejszínes töltelékhez

50g habtejszín

146 kcal
1g limoncello

2 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
2g zselatinfix

2 kcal

A díszítéshez

0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
8g csokoládé

46 kcal

Összesen 713 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír

A habcsóklapokhoz

300g kesudió

1659 kcal
400g tojásfehérje

208 kcal
380g porcukor

1471 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal
6g citromlé

1 kcal

A csokoládés töltelékhez

300g vaj

2151 kcal
125g porcukor

484 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
60g baileys

196 kcal

A tejszínes töltelékhez

600g habtejszín

1752 kcal
8g limoncello

27 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

A díszítéshez

2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
100g csokoládé

546 kcal

Összesen 8572 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír

A habcsóklapokhoz

12.8g kesudió

71 kcal
17.1g tojásfehérje

9 kcal
16.3g porcukor

63 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal

A csokoládés töltelékhez

12.8g vaj

92 kcal
5.3g porcukor

21 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2.6g baileys

8 kcal

A tejszínes töltelékhez

25.7g habtejszín

75 kcal
0.3g limoncello

1 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0.9g zselatinfix

1 kcal

A díszítéshez

0.1g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
4.3g csokoládé

23 kcal

Összesen 366 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
50.4 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.8 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
60 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
86 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.9 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
69.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
319 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 713 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
130.9 g

Zsír

Összesen
604.8 g
Telített zsírsav
317 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
209 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1354 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5877.9 g
Cink
23 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
724 mg
Vas
32 mg
Magnézium
1226 mg
Foszfor
2675 mg
Nátrium
1027 mg
Réz
9 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
707.1 g
Cukor
606 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
833 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3832 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
138 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
3760 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
878 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 8572 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 366 kcal

Hozzávalók

A habcsóklapokhoz

30 dkg kesudió (natúr)
10 db tojásfehérje
38 dkg porcukor
2 teáskanál vanília kivonat
2 teáskanál citromlé

A csokoládés töltelékhez

30 dkg vaj (sótlan)
12.5 dkg porcukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek baileys (eredeti receptben Creme du Cacao)

A tejszínes töltelékhez

6 dl habtejszín
1 ek limoncello (az eredeti receptben narancslikőr)
2 teáskanál vanília kivonat
1 csomag zselatinfix

A díszítéshez

1 kk cukrozatlan kakaópor
10 dkg csokoládé (70%-os)

Elkészítés

A habcsóklapokhoz

Elkészítjük a habcsóklapokat: a sütőt légkeverésesben - 180°C fokra felmelegítjük, és a kesudiókat egy tepsiben szétterítve kb. 5-8 perc alatt megpirítjuk kissé. Amikor kész, kihűtjük, és megdaráljuk egy robotgépben.
A sütőt légkeverésesben - 130°C fokra csökkentjük. Négy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral, és mindegyikre rajzolunk egy 24 cm átmérőjű kört. (Mivel az én sütőmbe csak kettő lemezt tudok berakni, ezért én az adagot lefeleztem, és kétszeri alkalommal csináltam meg.)
A tojásfehérjéket keményre verjük a kézimixerrel, beleöntjük a vaníliakivonatot, és a ciromlevet, tovább verjük. A porcukrot kis adagonként hozzáadjuk, és közben verjük tovább a habot, míg sűrű és fényes nem lesz.
Ekkor belekavarjuk laza mozdulatokkal egy fémkanál segítségével a kesudiót.
A habot négy részre osztjuk, és mindegyik sütőpapírra a rajzolt körbe egyenletesen elkenjük. Kb 3 cm magas hab lesz. Majd betoljuk a sütőbe, és sütjük. (Az eredeti receptben 45 perc volt megadva, nekem 70 perc kellett hozzá.) Amikor egy fogpiszkálóval megszúrjuk és nem ragacsos a közepe, akkor jó. A sütőben hagyjuk, kissé kinyitott sütőajtónál - a sütőt kikapcsolva hagyjuk kihűlni.
A kakaós töltelék elkészítése: egy tálban kikeverjük robotgéppel habosra a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport és a Baileys-t, és eldolgozzuk.
Tejszínes töltelék elkészítése: a habtejszínt kissé felverjük a kézimixerrel. Hozzáadjuk a zselatinfixet, és keményre verjük. Amikor kész, hozzáadjuk a limoncellot, és a vaníliakivonatot, és picit a mixerrel még forgatunk rajta.
Összeállítás: a habcsóklapokról lehúzzuk óvatosan a sütőpapírt, és előkészítünk egy tortatálat. Az első lapot ráhelyezzük. Megkenjük a kakaós vajkrém felével. Ráhelyezzük a második lapot. Megkenjük a tejszínes töltelék felével. A harmadik lapot ráhelyezzük. Megkenjük a kakaós töltelék másik felével, rárakjuk az utolsó lapot. Megkenjük a tetejét a tejszín maradék felével, úgy hogy a torta oldalát nem kenjük meg.
Kakaóport szitálunk rá, és a csokoládétáblából egy széles kés segítségével csokoládéforgácsokat készítünk, amit a torta közepére halmozunk (a csokoládétáblát magunk elé helyezzük, a kést kb. 30 fokos szögben tartva a csokoládé tetején magunkfelé húzzuk. Így forgácsokat tudunk készíteni, mint amikor kapargatjuk késsel a vajat.)
Hidegre tesszük kb. 3 órára.

Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 99
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 6028
Feltöltés dátuma: 2012. január 04.

Ajánló

Egy ünnepi alkalom méltó megkoronázása. Garantált siker! :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - habcsóktorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - születésnap

NS 17513 recept

Idén Karácsonykor is egy meglepetést szerettem volna készíteni a családnak. Mint egyszer régebben említettem, egyik családtagunk indonéz származású, ezért azt találtam ki, hogy a hazájából származó torta lesz az est fénypontja. Sikerült! :) Nagyon megörült a hazai ízeknek... igaz kis módosítást bele kellett vinnem, mert nem volt itthon kakaólikőr és narancslikőr, de a Baileyssel és a Limoncellóval sem követtem el nagy hibát. A torta elfogyott....:)