kelt tészta kürtőskalács

Házi kürtőskalács sütőben

Lakos Benedek

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

7adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

583.3 g finomliszt
1.2 teáskanál só
1.2 csomag vaníliás cukor
3.5 ek cukor
466.7 ml tej
23.3 g friss élesztő
2.3 db tojássárgája
58.3 g vaj (puha)

A sütéshez

35 g vaj (puha)
175 g cukor
2.3 csomag vaníliás cukor

596

Kalória

12.1g

Fehérje

102.1g

Szénhidrátok

14.8g

Zsír

17.9g

Víz

101g

Koleszterin

2.5g

Rost

37.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
69% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
1g só

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g cukor

19 kcal
67g tej

37 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g vaj

60 kcal

A sütéshez

5g vaj

36 kcal
25g cukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal

Összesen 596 kcal

8% Fehérje
69% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
6g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g cukor

116 kcal
400g tej

224 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g vaj

359 kcal

A sütéshez

30g vaj

215 kcal
150g cukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Összesen 3581 kcal

8% Fehérje
69% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

39.8g finomliszt

145 kcal
0.5g só

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
2.4g cukor

9 kcal
31.8g tej

18 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
4g vaj

29 kcal

A sütéshez

2.4g vaj

17 kcal
11.9g cukor

46 kcal
1.6g vaníliás cukor

6 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
69% Szénhidrát
10% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
716.5 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
429 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.1 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 596 kcal

8% Fehérje
69% Szénhidrát
10% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.4 g

Zsír

Összesen
88.8 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
606 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4298.9 g
Cink
7 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
609 mg
Vas
8 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
782 mg
Nátrium
2572 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
612.6 g
Cukor
227 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
107.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
700 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
402 mg
Retinol - A vitamin:
685 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 3581 kcal

8% Fehérje
69% Szénhidrát
10% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
205 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a sóval. A langyos tej egy részét elkeverjük a cukorral és vaníliás cukorral, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Ha már habos, a liszthez öntjük a maradék langyos tejjel és a tojássárgájákkal együtt. Robotgéppel elkezdjük kidolgozni (nagyon lágy a tészta, kézzel nehéz lenne), majd, ha már nagyjából összeállt, darabonként hozzáadjuk a puha vajat. Miután mind felvette a tészta, további 5-10 percig dagasztjuk, míg szép feszes, fényes és hólyagos lesz a felülete.
A tésztagombócunkat bekenjük olvasztott vajjal, majd egy kivajazott tálba tesszük és meleg helyen, lefedve duplájára kelesztjük.

A sütéshez

5 üres sörös vagy üdítős fémdobozt bevonunk alufóliával, majd a fóliát bekenjük vékonyan puha vajjal. A cukrot és vaníliás cukrot elkeverjük egy tányérban.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vékonyságúra nyújtjuk. Másfél centiméter széles csíkokat vágunk a tésztából, majd ezeket szorosan feltekerjük a bevajazott dobozokra úgy, hogy a tészta azok teljes magasságát bevonja.
A tésztával betekert dobozokat alaposan megforgatjuk a vaníliás cukorban, majd sütőpapíros tepsin 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5 percig sütjük, majd megforgatjuk a dobozokat, hogy egyenletesen piruljanak a kalácsok. A forgatást kövesse további 5 perc sütés: ennyi idő elég is a kürtősnek. Ha szép, mélybarna a felszíne, elkészült, kivehetjük. A sütés során a kalácsok kicsit megereszkedhetnek, emiatt ne aggódjunk, ugyanolyan finomak lesznek és rendesen átsülnek így is.
A kalácsokat óvatosan lehúzzuk a formákról, majd frissen, azon melegében tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 10 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nem kell várni a következő búcsúig, hiszen az alábbi recepttel bármelyik konyha kürtőskalácsos standdá alakulhat. Egy jó recepttel és egy-két ügyes trükkel a házi sütemény is hasonlóan kérges lesz kívül, míg belül felhőpuha marad. Csavargassuk, tekergessük, ízlelgessük kedvünkre!