Hargitai sertésborda

Name: Hargitai sertésborda
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés rövidkaraj; 20 dkg Darált sertéshús; 15 dkg Gyulai kolbász; 20 dkg Füstölt szalonna; 1 kg Savanyú káposzta; savanyított 6 közepes db Káposztalevél; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 kk Fekete bors; 1 kk Majoranna; 0 ízlés szerint Só; 1 csokor Kapor; 3 dl Tejföl; 2 ek Finomliszt; 2 dl Víz

Lizinka_

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lizinka_

4adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg sertés rövidkaraj
20 dkg darált sertéshús
15 dkg gyulai kolbász
20 dkg füstölt szalonna
1 kg savanyú káposzta
6 közepes db káposztalevél
1 kis fej vöröshagyma
1 kk fekete bors
1 kk majoranna
só ízlés szerint
1 csokor kapor
3 dl tejföl
2 ek finomliszt
2.5 dl víz

1054

Kalória

55.2g

Fehérje

26.1g

Szénhidrátok

81g

Zsír

557.7g

Víz

200.8g

Koleszterin

9.5g

Rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

125g sertés rövidkaraj

208 kcal
50g darált sertéshús

91 kcal
38g gyulai kolbász

170 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
29g káposztalevél

7 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g só

0 kcal
45g kapor

19 kcal
75g tejföl

149 kcal
8g finomliszt

27 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 1054 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
200g darált sertéshús

364 kcal
150g gyulai kolbász

678 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
114g káposztalevél

29 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
1g fekete bors

3 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g só

0 kcal
180g kapor

77 kcal
300g tejföl

594 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 4205 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

16.8g sertés rövidkaraj

28 kcal
6.7g darált sertéshús

12 kcal
5g gyulai kolbász

23 kcal
6.7g füstölt szalonna

44 kcal
33.6g savanyú káposzta

6 kcal
3.8g káposztalevél

1 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
6g kapor

3 kcal
10.1g tejföl

20 kcal
1g finomliszt

4 kcal
8.4g víz

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
81 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3498.5 g
Cink
5 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
284 mg
Vas
8 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
578 mg
Nátrium
2457 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
557.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
757 micro

Összesen 1054 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
220.9 g

Zsír

Összesen
324.2 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
803 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13994.2 g
Cink
19 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
1137 mg
Vas
33 mg
Magnézium
458 mg
Foszfor
2311 mg
Nátrium
9828 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
2230.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1113 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
348 mg
D vitamin:
141 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
598 micro
Kolin:
606 mg
Retinol - A vitamin:
389 micro
α-karotin
88 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3027 micro

Összesen 4205 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
470.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
330 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A csontozott karajt hat szeletre vágjuk és nagy szeletekké klopfoljuk. A kolbászt felkarikázzuk, a hagymát felaprítjuk. A darált húsba dolgozzuk a borsot, a majoránnát, 1-2 csipet sót, a hagymát.
A húsos masszát hat részre osztjuk, és minden egyes hússzeletre egyenletesen elkenjük. Ezután a húsos masszára 3-3-karika kolbászt teszünk. A hússzeleteket felgöngyöljük, és mindegyiket savanyú káposzta levélbe tekerjük.
Egy lábasban kisütjük a felkockázott füstölt szalonnát, és összekeverjük a savanyú káposztával és a maradék kolbászkarikákkal. A szalonnás káposztát tűzálló edénybe, vagy római tálba tesszük, felöntjük vízzel. Rátesszük a káposztalevélbe göngyölt húsokat, és letakarva, előmelegített sütőbe téve sütjük kb. 50-60 percet.
A megpuhult hústekercseket kivesszük az edényből egy tálra. A káposztára tesszük a finomra vágott kaprot, és tejfölös habarással pár percig összeforraljuk.
A hústekercseket tányérra tesszük, és merünk mellé a kapros-tejfölös káposztából. Friss kaporral díszítve melegen kínáljuk.