sós süti sós csiga

Hajtovány, a vajdasági sós tekercs

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

12adag

Idő

55perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

525 g finomliszt
275 ml tej
25 g élesztő
1 ek nádcukor
75 g olívaolaj
só ízlés szerint
1 db tojás

vajkrém, sajt, szórás

125 g vaj (sós)
1 db tojássárgája
1 evőkanál fűszerkeverék (oregánó, fokhagyma, paradicsompehely,)
150 g cheddar sajt
1 db tojás
1 ek szezámmag

378

Kalória

9.8g

Fehérje

36.4g

Szénhidrátok

21.3g

Zsír

20g

Víz

82.9g

Koleszterin

1.5g

Rost

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

44g finomliszt

159 kcal
23g tej

13 kcal
2g élesztő

2 kcal
1g nádcukor

3 kcal
6g olívaolaj

55 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

vajkrém, sajt, szórás

10g vaj

75 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
0g fűszerkeverék

1 kcal
13g cheddar sajt

50 kcal
5g tojás

6 kcal
1g szezámmag

3 kcal

Összesen 378 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

525g finomliszt

1911 kcal
275g tej

154 kcal
25g élesztő

26 kcal
10g nádcukor

38 kcal
75g olívaolaj

663 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

vajkrém, sajt, szórás

125g vaj

896 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
4g fűszerkeverék

11 kcal
150g cheddar sajt

605 kcal
55g tojás

69 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 4546 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

39.6g finomliszt

144 kcal
20.7g tej

12 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
0.8g nádcukor

3 kcal
5.7g olívaolaj

50 kcal
0g só

0 kcal
4.1g tojás

5 kcal

vajkrém, sajt, szórás

9.4g vaj

68 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0.3g fűszerkeverék

1 kcal
11.3g cheddar sajt

46 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0.5g szezámmag

3 kcal

Összesen 344 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
138 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 378 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
117.1 g

Zsír

Összesen
256 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5164.8 g
Cink
14 mg
Szelén
268 mg
Kálcium
1658 mg
Vas
12 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1690 mg
Nátrium
1304 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
436.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
240.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1690 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
461 micro
Kolin:
564 mg
Retinol - A vitamin:
1563 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
1389 micro
β-crypt
263 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1558 micro

Összesen 4546 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 344 kcal

Elkészítés

tészta

A lisztet kimérjük egy nagy tálba, a közepébe mélyedést formázunk. Ebbe öntjük bele a többi - főként nedves - alapanyagokat, a langyos tejet, az elmorzsolt élesztőt, a cukrot, az olívaolajat, a sót és a tojást.
Kézzel vagy kézi robotgéppel összedolgozzuk a tésztát, majd lefedjük és a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát belisztezett felületen kb. 2mm vékonyra kinyújtjuk. Ha nem áll rendelkezésünkre elég nagy alapterület, érdemes a tésztával két részletben dolgozni.

vajkrém, sajt, szórás

A puha vajat összedolgozzuk a tojássárgájával és a fűszerkeverékkel. Ha nem sós vajat használunk, akkor ne feledkezzünk meg a sóról sem.
A kinyújtott tésztát megkenjük a fűszervajjal, a tészta felét pedig megszúrjuk reszelt sajttal is. Ha két részletben dolgozunk a tésztával, akkor készíthetünk külön egy vajasat és egy sajtosat is.
A tésztát ezután feltekerjük, amilyen szorosan csak tudjuk. Ha egy, nagy tésztával dolgoztunk, akkor a két, különböző ízű tekercset elválasztjuk egymástól, majd jöhet a formázás. Ehhez nincs más tennivalónk, mint egy éles késsel háromszögalakban feldarabolni a tésztarudat.
Az így kapott csigákat, avagy hajtoványokat, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket lekenjük egy felvert tojással, majd a sajtosok tetejét reszelt sajttal szórjuk meg, míg a vajasakét szezámmaggal. Ha szeretnénk elkerülni, hogy a hajtoványok a sütőben oldalra dőljenek és csigaszerűek legyenek, akkor ezen a ponton hagyjuk még kelni 10 percet (bár én szeretem ha rusztikusan vegyesek a tekercsek).
190 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük a hajtoványokat. Amikor elkészülnek, fogyaszthatjuk őket azonnal, hiszen miért ne tennénk; jól záródó, légmentes dobozban pedig még napokig szaftos marad.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 15 perc

Ez a sós aprósütemény egyszerűen ellenállhatatlan, akár fűszervajas, akár sajtos verzióban készítjük el. Vékony tésztarétegek köz tekert vaj mennyeien puhává, a külső részeken pedig aranyosan ropogóssá varázsolja a tekercseket, amelyek hajtovány és vajdasági sós néven is ismertek.