pogácsa töpörtyűs pogácsa

Hajtogatott pogácsa vöröshagymás tepertőkrémmel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lizinka_

Hajtogatott pogácsa vöröshagymás tepertőkrémmel

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

65perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír

163g finomliszt

592 kcal
63g tepertő

473 kcal
8g disznózsír

68 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
8g vaj

54 kcal
8g fehérbor

6 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
63g tej

35 kcal
1g cukor

5 kcal
2g só

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 1278 kcal

12% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír

650g finomliszt

2366 kcal
250g tepertő

1893 kcal
30g disznózsír

271 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g vaj

215 kcal
30g fehérbor

25 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
250g tej

140 kcal
5g cukor

19 kcal
7g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 5111 kcal

12% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír

47.7g finomliszt

174 kcal
18.4g tepertő

139 kcal
2.2g disznózsír

20 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
2.2g vaj

16 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
18.4g tej

10 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0.5g só

0 kcal
2.9g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 375 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
32 g

Zsír

Összesen
67.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1206.2 g
Cink
2 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
114 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
738 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
129.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 1278 kcal

12% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.1 g

Zsír

Összesen
269.5 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
527 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4824.8 g
Cink
9 mg
Szelén
254 mg
Kálcium
454 mg
Vas
10 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
977 mg
Nátrium
2951 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
519 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
185.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
358 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
466 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
350 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 5111 kcal

12% Fehérje
47% Szénhidrát
24% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
13.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 375 kcal

Hozzávalók

65 dkg finomliszt (átszitálva)
25 dkg tepertő (vöröshagymás tepertőkrém)
3 dkg disznózsír
2 db tojássárgája
3 dkg vaj (olvasztva)
3 ek fehérbor (vagy egy evőkanál ecet)
3 dkg friss élesztő
2.5 dl tej (langyos)
1 tk cukor
1 tk só (vagy ízlés szerint)
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

Elkészítés

Az átszitált lisztet kettéosztjuk. Az egyik részbe belegyúrjuk a szobahőmérsékletű vöröshagymás tepertőkrémet és a zsírt. Téglatest alakúra egyengetjük, és félretesszük. Fél dl langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, és összekeverjük a cukorral. Szintén félretesszük.
A liszt másik felébe beletesszük az olvasztott vajat, a tojások sárgáját, a bort, a sót és a cukros tejben kelesztett élesztőt. A tésztát elkezdjük kidolgozni (én ezt a műveletet kézi robotgép dagasztófejével végzem), miközben adagoljuk hozzá a tejet. A tészta közepesen lágy, hólyagos kalácstésztához kell, hogy hasonlítson. Meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 30x20 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tepertős tésztát szintén ekkora méretűre nyújtjuk, és ráhelyezzük a megkelt tésztára. A téglalap jobb felét középre hajtjuk, majd ráhajtjuk a bal oldalát. A kapott keskeny téglalap alsó részét középre hajtjuk, és ráhajtjuk a felső részt. Ruhával letakarva pihentetjük 20 percet.
Az idő letelte után kb. 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk. A hajtogatást megismételjük még kétszer.
A tésztát ezután lisztezett deszkán kb. 1.5 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét megkenjük tojásfehérjével, és késsel bevagdossuk. Tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki, amit sütőlemezre teszünk.
Amíg pihennek a pogácsák, addig előmelegítjük a sütőt 190 C-ra. A sütőlemezre tett pogácsákat 20-25 perc (ez egy tepsi sütési ideje) alatt szép pirosra sütjük. Langyosra hűtjük, és egy tálon gusztusosan elhelyezve kínáljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40
Sütés ideje: 65 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 57
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 4115
Feltöltés dátuma: 2020. március 13.