Hagyományos gőzgombóc

Name: Hagyományos gőzgombóc
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: osztrák
Ingredients: 1 dl Tej plusz ha kell még pici; 15 g Friss élesztő; 2 csapott ek Cukor; 300 g Finomliszt; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 10 g Vaj; 12 ek Szilvalekvár; 6 ek Tojássárgája; 6 dl Tej; 3 ek Cukor; 1 db Vanília 1 rúd kikapart magja; 2 ek Mák darált; 2 ek Porcukor

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

6adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gőzgombóchoz

1 dl tej (plusz ha kell még pici)
15 g friss élesztő
2 csapott ek cukor
300 g finomliszt
1 db tojás
1 csipet só
10 g vaj
12 ek szilvalekvár

Az öntethez

6 ek tojássárgája
6 dl tej
3 ek cukor
1 db vanília (1 rúd kikapart magja)

A szóráshoz

2 ek mák (darált)
2 ek porcukor

393

Kalória

10.4g

Fehérje

69.6g

Szénhidrátok

6.2g

Zsír

14.3g

Víz

33.6g

Koleszterin

2.1g

Rost

15.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír

A gőzgombóchoz

17g tej

9 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g cukor

13 kcal
50g finomliszt

182 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

12 kcal
40g szilvalekvár

62 kcal

Az öntethez

0g tojássárgája

0 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
0g vanília

0 kcal

A szóráshoz

3g mák

16 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 393 kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír

A gőzgombóchoz

100g tej

56 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
20g cukor

77 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal
240g szilvalekvár

372 kcal

Az öntethez

0g tojássárgája

0 kcal
600g tej

336 kcal
30g cukor

116 kcal
0g vanília

0 kcal

A szóráshoz

18g mák

95 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 2355 kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír

A gőzgombóchoz

7.1g tej

4 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
1.4g cukor

6 kcal
21.4g finomliszt

78 kcal
3.9g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
17.1g szilvalekvár

27 kcal

Az öntethez

0g tojássárgája

0 kcal
42.8g tej

24 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0g vanília

0 kcal

A szóráshoz

1.3g mák

7 kcal
1g porcukor

4 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
189 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 393 kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.7 g

Zsír

Összesen
37.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2477.3 g
Cink
6 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
1135 mg
Vas
7 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
436 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
417.9 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
85.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 2355 kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
81 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
6.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A gőzgombóchoz

Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy-két kanálka cukrot, amitől még jobban beindulnak a folyamatok.
Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, ettől még levegősebb lesz a tészta majd. A közepébe lyukat képezünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, ami lehet olaj is, így kézzel, vagy először géppel, aztán kézzel összedolgozzuk.
Konyharuhával letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni.
Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, késsel vagy derelyevágóval kb. 10x10-es lapokba vágjuk.
A sűrű 100%-os szilvalekvárból minden lapra teszünk egy-egy kanállal, majd begömbölyítjük a tésztába.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, rátesszük a pároló edényt vagy kinyitható szűrőt, és fedő alatt gőzben kb 10-15 perc alatt készre pároljuk. Használhatunk bambuszból készült, kínai párolóedényt is.

Az öntethez

A tojássárgákat a tejjel és a cukorral jól elkeverjük egy közepes fém- vagy hőálló üvegtálban, majd gőz fölött, habverővel folyamatosan fel-le, mintha habot vernénk, finom krémet készítünk belőle. Menet közben adjuk hozzá a vaníliarúdból kikapart magokat is. Amikor szép fényes-krémes vegyük le a gőzről.

A szóráshoz

Amikor elkészült minden, a gombócokat leöntjük szósszal (és/vagy olvasztott vajjal), megszórjuk cukrozott darált mákkal és tálalunk, jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 15 perc

Németek, osztrákok, csehek és szlovákok mind magukénak vallják a gőzgombócot. Talán mindegy is ki készítette először, a lényeg, hogy aki kóstolja, szinte kivétel nélkül beleszeret. Ez az egyik legegyszerűbb, és legjobb recept, természetesen szupersűrű szilvalekvárral, próbáljátok ki!