tészta zöldséges tészta

Gyors zöld olívabogyós tészta

vegetáriánus

Hering András

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Hering András

4adag

Idő

24perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g spagetti tészta (vagy bucatini, esetleg linguine)
450 g olajbogyó (zöld, magozott)
3 ek vaj
1 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 citromból nyert citromlé
petrezselyem ízlés szerint (finomra vágva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
50 g parmezán sajt (tálaláshoz)

743

Kalória

22g

Fehérje

102.1g

Szénhidrátok

27.8g

Zsír

118.6g

Víz

31.1g

Koleszterin

5.9g

Rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

125g spagetti tészta

464 kcal
113g olajbogyó

131 kcal
11g vaj

75 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal

Összesen 743 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

500g spagetti tészta

1855 kcal
450g olajbogyó

522 kcal
42g vaj

301 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 2970 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

45.4g spagetti tészta

168 kcal
40.8g olajbogyó

47 kcal
3.8g vaj

27 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
3.6g citromlé

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4.5g parmezán sajt

18 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1774.8 g
Cink
2 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
281 mg
Vas
11 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
334 mg
Nátrium
983 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
118.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
248 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
598 micro

Összesen 743 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
88 g

Zsír

Összesen
111.3 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7099.2 g
Cink
10 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
1125 mg
Vas
45 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1335 mg
Nátrium
3932 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
408.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
474.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
467 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1198 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
382 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
991 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2393 micro

Összesen 2970 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
644.2 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
357 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 1 perccel rövidebb ideig, mint al dente (nagyjából 8 percig). Eközben egy nagy serpenyőben, közepes lángon melegítsük fel a vajat és az olívaolajat. Adjuk hozzá a kimagozott, majd félbevágott olajbogyót és a zúzott fokhagymát, főzzük 3-4 percig, amíg megpuhul és illatos lesz. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a citromlevet.
Merjünk ki a tészta főzővizéből 1 bögrével, majd szűrjuk/csepegtessük le a tésztát. Tegyük vissza a serpenyőt közepes lángra, és adjuk hozzá a tésztát és a kimert tésztavizet. Pároljuk, amíg a tészta teljesen al dente nem lesz, a szósz pedig besűrűsödik és bevonja a tésztát (nagyjából 1-2 percig).
Adjuk hozzá a petrezselymet, törjünk rá őrölt fekete borsot, és keverjük össze. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük még borssal és sóval (mivel az olajbogyó már sós, lehet, hogy nem kell sózni). Szedjük tálakba, a tetejére reszelt parmezán vagy pecorino sajtot szórunk, és tálalhatjuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 14 perc

Ha zöld olajbogyót és fokhagymát párolunk vajban, a végeredmény varázslatos lesz. Az olajbogyó felmelegszik és megpuhul, a fokhagyma pedig gazdag illatával átitatja a zsiradékot, így egy könnyű, ízletes tésztaszószt hoz létre, amely bármely éttermi fogással vetekszik. Egy csepp citromlé savasságot ad az egyensúly érdekében, és minden adagot frissen őrölt borssal és bőséges parmezánforgácsokkal tálaljunk.