kenyerek fehér kenyér

Gyors kelesztésű kenyér

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

45perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
25g teljes kiőrlésű liszt

83 kcal
2g só

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
75g víz

0 kcal
3g lenmag

13 kcal

Összesen 372 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
100g teljes kiőrlésű liszt

332 kcal
7g só

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
300g víz

0 kcal
10g lenmag

53 kcal

Összesen 1490 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

41.6g finomliszt

151 kcal
13.9g teljes kiőrlésű liszt

46 kcal
1g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
41.6g víz

0 kcal
1.4g lenmag

7 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
989.1 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
685 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
87.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 372 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
44 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3956.4 g
Cink
6 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
115 mg
Vas
8 mg
Magnézium
227 mg
Foszfor
737 mg
Nátrium
2739 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
307.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
348.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 1490 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
548.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
380 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 206 kcal

Hozzávalók

300 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű liszt (vagy rozs vagy bármilyen más szabadon választott)
1 tk só
1 kávéskanál instant élesztő
300 ml víz
1 ek lenmag (vagy napraforgómag, tökmag, ízlés szeint)

Elkészítés

A kétféle lisztet a sóval és a száraz élesztővel összekeverjük egy öblös tálban, amely kelesztésre is alkalmas. Érdemes a műveleteket egyetlen tálban a mérlegen végezni, mivel grammban mérjük a víz súlyát is.
300 gramm vizet adagolunk a száraz anyagokhoz. Figyeljük a mérleget, ahogy öntjük a vizet, mikor éri el a 300 grammnyi súlynövekedést.
Néhány perc alatt egy kanál vagy lapát segítségével összekeverjük a tésztát, és a tál közepére rendezzük.
Folpack-kal vagy a kelesztő tál tetejével lefedjük, és langyos vagy meleg helyre tesszük pihenni. Időnktől függően a tészta 8-10 órát pihenjen, de 1-2 óra kelesztés után is folytatható a munka.
Félidőnél, vagy a kelesztés vége előtt 1-2 órával egy műanyag, szélesebb lapáttal (a legjobb a krémes süteményeknél használt krémlapát) nyújtjuk a tésztát. Ezt úgy végezzük, hogy a lapátot a tészta egyik oldaláról átlósan húzzuk a másik oldala felé, majd haladunk az óra járása szerint körben, és folyamatosan átlós irányban nyújtjuk a túlsó oldalra a tészta felső részét, kis hidakat képezve a felszínen. Ezt folytatjuk néhány percig, majd pihentetjük a tésztát.
Addig 220 fokra (szinte a legmagasabb fokozatra) kapcsoljuk a sütőt, amelybe behelyezünk egy fedeles fémedényt, hogy átforrósodjon.
A forró fémedénybe tesszük a tésztát cipó vagy hosszúkás alakban (kinek mi tetszik), és meghintjük a tetejét kevés liszttel és ízlés szerint magokkal.
Ezt követően fedővel a sütőbe toljuk fél órára. Az idő leteltével 10-15 percig fedő nélkül sütjük.
Ha kész, kiborítjuk a rácsra, és hagyjuk kissé hűlni.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 106
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 9939
Feltöltés dátuma: 2012. március 14.

Ajánló

Vigyázzunk, ha régi vágású, erős sütőnk van, ugyanis könnyen megéghet a kenyér alsó fele. Célszerű cserepet helyezni a sütő aljába, hogy eloszlassa a hőt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - fehér kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Mindig megcsodálom a kis, hangulatos pékségeket, az illatok becsalogatnak, és mégha nem is vagyok éhes, muszáj belekóstolnom egy pogácsába, croissant-ba. Különösen, ha külföldre van szerencsém utazni. Számomra egy idegen kultúra mindennapi életének megfigyelésébe beletartozik, hogy lássam, mit esznek, milyenek a piacok és a pékségek. Ez pedig nem megy másképp, mint hogy szó szerint bele kell kóstolni a mindennapokba. Szeretem a friss pékáru illatát, bárhol is legyek. Gondoltam, becsempészem az otthonom falai közé is. Sokan úgy gondolják, kenyeret sütni nehéz munka és sok idő. Ez a recept rácáfol az előítéletekre. Bátran próbálkozzunk vele, igazán sokféleképpen variálható, kedvünk szerint!