sós krémek szendvicskrém

Gombapaté uborka-chutneyval

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Gréti

4adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pástétomhoz

2 ek vaj (plusz egy kanál a paté tetejére)
8 nagy db csiperkegomba (barna csiperke)
1 közepes db póréhagyma
1 citromból nyert citromlé
1 csipet cayenne paprika
1 kávéskanál szerecsendió
15 dkg ricotta
10 dkg mascarpone

A chutneyhoz

2 ek olívaolaj
1 közepes db lilahagyma
1 db chili (kimagozva)
1 ek nádcukor
4 ek vörösborecet
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
4 közepes db csemegeuborka

303

Kalória

7.7g

Fehérje

15.5g

Szénhidrátok

24.1g

Zsír

154.6g

Víz

33.4g

Koleszterin

1.6g

Rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

A pástétomhoz

7g vaj

50 kcal
84g csiperkegomba

18 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
38g ricotta

56 kcal
25g mascarpone

101 kcal

A chutneyhoz

4g olívaolaj

35 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
0g chili

0 kcal
3g nádcukor

10 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
0g bors

0 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal

Összesen 303 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

A pástétomhoz

28g vaj

201 kcal
336g csiperkegomba

72 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
150g ricotta

225 kcal
100g mascarpone

404 kcal

A chutneyhoz

16g olívaolaj

141 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
0g chili

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal
20g vörösborecet

4 kcal
0g bors

0 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal

Összesen 1219 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

A pástétomhoz

2.4g vaj

17 kcal
29.2g csiperkegomba

6 kcal
17.4g póréhagyma

5 kcal
3.5g citromlé

1 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g ricotta

20 kcal
8.7g mascarpone

35 kcal

A chutneyhoz

1.4g olívaolaj

12 kcal
7.8g lilahagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
0.9g nádcukor

3 kcal
1.7g vörösborecet

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.9g csemegeuborka

3 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
335.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
154.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 303 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
96.5 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1343 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
408 mg
Vas
4 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
578 mg
Nátrium
210 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
618.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
445 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
975 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1681 micro

Összesen 1219 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A pástétomhoz

A tisztított, apróra vágott póréhagymát egy nagy szószos edényben vajon megpároljuk. Hozzáadjuk az ugyancsak tisztított, leöblített és kisebb kockákba vágott gombát. Így még további 5 percig pároljuk. Ha elkészült, akkor lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Ekkor egy citrom levét ráfacsarjuk, és leszűrjük az egészet.
A párolt gomba-hagyma mix felét összeturmixoljuk mascarponéval, ricottával. Fűszerezzük szerecsendióval, cayanne borssal, sóval.
A gomba másik felét hozzákeverjük az előzőekhez. Tálba vagy üvegbe kanalazzuk a pástétomot, és egy kevés olvasztott vajat öntünk a tetejére, hogy ellepje. Így kerül hűtőbe egy órára.

A chutneyhoz

Közben olívaolajon megpároljuk a felaprított lilahagymát, rászórjuk a chilit, egy kanál cukrot és négy kanál ecetet öntünk a nyakába. Ezzel 10 percig alacsony lángon beforraljuk.
Ha elkészült, belekeverjük a vékonyan felszelt uborkacsíkokat.
Rozskenyérre kenjük a patét, ráteszünk egy keveset a chutneyból, és így tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 15 perc

Ha ősz, akkor gombaszezon, ilyenkor valamilyen gombaétel minden héten kerül az asztalra. Ezt a receptet eredetileg háromféle gombából készítik: a csiperke mellé kerül még shiitake és szegfűgomba is. Én most nagy kalapos barna csiperkét vásároltam, és nagyszerű lett vele.