Felvidéki halászlé másképp

Name: Felvidéki halászlé másképp
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Sertészsír vagy 3 ek napraforgóolaj; 1 kg Ponty patkó; 10 dkg Ponty farok; 25 dkg Keszeg konyhakész; 25 dkg Kárász konyhakész; 2 nagy fej Vöröshagyma; 1 közepes db Zöldpaprika; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Burgonya; 3 ek Fűszerpaprika édesnemes; 1 dl Száraz vörösbor vagy száraz siller bor; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Csípős paprikakrém de el is maradhat; 1 közepes db Hegyes erős paprika tálaláskor; 0 ízlés szerint Só; 3 l Víz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Turul

5adag

Előkészítés

40perc

Főzés

70perc

Összesen

110perc

bográcsos

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

6g sertészsír

54 kcal
200g ponty

152 kcal
20g ponty

15 kcal
50g keszeg

38 kcal
50g kárász

38 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
20g zöldpaprika

3 kcal
20g paradicsom

4 kcal
20g burgonya

12 kcal
2g fűszerpaprika

7 kcal
20g száraz vörösbor

16 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
11g hegyes erős paprika

2 kcal
0g só

0 kcal
700g víz

0 kcal

Összesen 368 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

30g sertészsír

271 kcal
1000g ponty

762 kcal
100g ponty

76 kcal
250g keszeg

191 kcal
250g kárász

191 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g burgonya

58 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g só

0 kcal
3500g víz

0 kcal

Összesen 1843 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

0.5g sertészsír

5 kcal
16.8g ponty

13 kcal
1.7g ponty

1 kcal
4.2g keszeg

3 kcal
4.2g kárász

3 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
1.7g zöldpaprika

0 kcal
1.7g paradicsom

0 kcal
1.7g burgonya

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
1.7g száraz vörösbor

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0.9g hegyes erős paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
58.9g víz

0 kcal

Összesen 30 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1215.6 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
128 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
843 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
973.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
1903 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
41 micro
β-karotin
769 micro
β-crypt
150 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
539 micro

Összesen 368 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
180.5 g

Zsír

Összesen
86.2 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
662 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6078.2 g
Cink
16 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
640 mg
Vas
17 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
4217 mg
Nátrium
650 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
4867.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
446 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
171 mg
D vitamin:
9515 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
689 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
207 micro
β-karotin
3845 micro
β-crypt
748 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
2696 micro

Összesen 1843 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
102.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
81.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
160 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
43 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 30 kcal

Hozzávalók

2 ek sertészsír (vagy 3 ek napraforgóolaj)
1 kg ponty (patkó)
10 dkg ponty (farok)
25 dkg keszeg (konyhakész)
25 dkg kárász (konyhakész)
2 nagy fej vöröshagyma
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom
1 közepes db burgonya
3 ek fűszerpaprika (édesnemes)
1 dl száraz vörösbor (vagy száraz siller bor)
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál csípős paprikakrém (de el is maradhat)
1 közepes db hegyes erős paprika (tálaláskor)
só ízlés szerint
3.5 l víz

Elkészítés

A kb. 2 centis, úszóitól megszabadított pontyszeleteket besózzuk alaposan, és 1 nagy fej hagymából készült vékony hagymakarikák közé helyezzük őket. Eltesszük hűtőbe 1-2 órára, de akár egy éjszakára is.
Veszünk egy nagy lábast (de bográcsban is készíthetjük), az apróra vágott 1 nagy fej hagymát disznózsíron (napraforgóolaj) üvegesre dinszteljük. Levesszük a tűzről vagy a gázról a hagymát. Rátesszük az apróra vágott zöld paprikát és paradicsomot, besózzuk, hogy levet engedjen, s rászórjuk a másfél evőkanál fűszerpaprikát. Vigyázva, kis lángon kevergetve, hogy le ne égjen újra dinszteljük. Ráöntjük a másfél liter hideg vizet, beletesszük a pácolt halszeletekről a hagymát, a három ujjnyira vágott keszegeket, kárászokat, a pontyfarkat, úszókat, az apró kockákra vágott burgonyát, a karikára vágott 1 db fokhagymát, és sózunk.Megkóstoljuk a bort, hogy jó-e. Amikor felforrt, beleöntjük a bor felét, 1 kk darált erős paprikát is "dobhatunk" bele igény szerint. 45-60 percet (lehet akár 2,5 óra is) nagy lángon főzzük, az elfőtt vizet pótolva. Ahogy időnk engedi, ennyi idő alatt megfől a hal. Mielőtt lekapcsolnánk, még 2 liter vizet öntsünk a halászlevünkbe.
Tésztaszűrővel mindent kiszedünk a levünkből, és közepes lyukú tésztaszűrőn átpasszírozzuk. Ha nem vagyunk megelégedve halászlevünk tisztaságával, még egyszer leszűrhetjük sűrűbb lyukú szűrőn is. Felforraljuk, mehet bele a bor és fűszerpaprika másik fele, majd törünk bele 1 gerezd fokhagymát, s megnézzük nem sótlan-e. Igény szerint dobhatunk bele akár egy egész Tüzes Piros paprikát is. A forralás mehet még pár percig, majd kis lángon belehelyezzük a halpatkókat (ha van, a belsőségeket is), és főzzük, nem kavargatva 5-10 percig.
Tűzforrón, kenyérrel, hegyes erős paprikával szoktam tálalni. Van aki házi szélesmetéltet is főz bele. Persze elmaradhatatlan meginni előtte egy fél deci jó házi pálinkát is.

Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 41
Össznézettség: 12248
Feltöltés dátuma: 2018. december 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Turul 2 recept

Mondják: "ahány ház, annyi szokás"... Már régóta dolgozom azon, hogy halászlevem minél finomabb legyen. Tudom, sokan legyintenek majd: megint egy bolond, a -"halászléhez nem is kell sertészsír!" - című eposzok és ehhez hasonlók fognak elhangzani. Igen ám... csak az a bökkenő, hogy igenis ízletes, és felénk itt az észak-magyarországi régióban tudtommal bevett szokás, sokan készítik így, vagy hasonlóan. A család, a barátok, ismerősök, sőt akik nem szeretik a halászlevet, azok is szívesen fogyasztják ezt a verziót. Törekszem a friss magyar alapanyagokra, és arra, hogy ne használjak mesterséges ízesítőszereket, ízfokozókat.