édes süti piskótatekercs

Erdeigyümölcsös-piskótatekercs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

doban2

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

15g finomliszt

55 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
2g víz

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
15g finomliszt

55 kcal
5g porcukor

20 kcal
4g vaj

25 kcal
0g ételfesték

0 kcal
100g mascarpone

404 kcal
50g habtejszín

146 kcal
2g habfixáló

7 kcal
50g porcukor

194 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
63g erdei gyümölcs mix

26 kcal
6g gumicukor

21 kcal

Összesen 1076 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

60g finomliszt

218 kcal
220g tojás

277 kcal
40g cukor

155 kcal
8g víz

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
60g finomliszt

218 kcal
21g porcukor

81 kcal
14g vaj

100 kcal
0g ételfesték

0 kcal
400g mascarpone

1616 kcal
200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal
200g porcukor

774 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
250g erdei gyümölcs mix

103 kcal
25g gumicukor

86 kcal

Összesen 4302 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

3.9g finomliszt

14 kcal
14.1g tojás

18 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.5g víz

0 kcal
2.6g tojásfehérje

1 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g ételfesték

0 kcal
25.7g mascarpone

104 kcal
12.9g habtejszín

38 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
12.9g porcukor

50 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
16.1g erdei gyümölcs mix

7 kcal
1.6g gumicukor

5 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
64.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.5 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.6 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
238 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
249 micro

Összesen 1076 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
75 g

Zsír

Összesen
256.8 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
972 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1526 g
Cink
4 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
274 mg
Vas
5 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
644 mg
Nátrium
419 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
414.3 g
Cukor
294 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
334.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
964 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
618 mg
Retinol - A vitamin:
952 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
995 micro

Összesen 4302 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
98.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
21.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 276 kcal

Hozzávalók

4 ek finomliszt
4 db tojás
4 ek cukor
1 ek víz
1 db tojásfehérje
3 púpozott ek finomliszt
3 ek porcukor
1 ek vaj
1 kávéskanál ételfesték
40 dkg mascarpone
200 ml habtejszín
1 csomag habfixáló
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg erdei gyümölcs mix
25 g gumicukor

Elkészítés

Első lépésként a piskóta piros díszítését készítjük el. Ehhez a tojásfehérjét, a 3-3 ek, porcukrot és lisztet, a puha vajat kikeverjük, majd hozzáadjuk az ételfestéket. Sütőpapírral kibélelt tepsimre (36 cm x 23 cm) egy kiskanál segítségével, hosszanti és kereszt irányba csíkokban rácsorgatjuk a keveréket. Ezt követően szikkadni hagyjuk 10 percig.
Elkészítjük a piskóta tésztáját, amelyhez a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet, az egy evőkanál vizet habosra keverjük. Egy másik tálban a tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd kis adagokban a tojássárgájás keverékhez adjuk. A piskótatésztát óvatosan a "mintára" lapátoljuk, elegyengetjük, majd előmelegített sütőben 180 Celsius fokon 15 percig sütjük.
A krémhez a mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd a már előzőleg a habfixálóval kemény habbá vert tejszínt kanalanként hozzákeverjük. A krémből a díszítéshez nagyjából 5 púpos ek. krémet betöltünk egy csillagfejjel ellátott nyomózsákba, és félretesszük.
A piskótát - nedves konyharuhába tekerve - kihűtjük, majd megtöltjük a krémmel, megszórjuk a lecsepegtetett erdei gyümölcs keverékkel, majd óvatosan feltekerjük.
A piskótatekercs tetejére kis halmokat nyomunk a nyomózsák segítségével, majd 1-1 gumicukrot nyomunk a közepükbe. A gumicukorból értelemszerűen a pirosakat használtam fel.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2883
Feltöltés dátuma: 2019. április 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - piskótatekercs

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

doban2 1 recept

A süteményt a Nosalty Pirossüti-receptversenyre készítettem, amely verseny a hemofíliára, azaz a vérzékenységre hívja fel a figyelmet. A díszítések láttán a vérre, vér színére asszociálhatunk, a piros gumicukor alakja pedig engem kifejezetten egy vérlemezkére emlékeztet.