kenyerek kovászos kenyér

Egyszerű rozsos kovászos kenyér

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Leskó Ibolya

4adag

Előkészítés

300perc

Sütés

40perc

Összesen

340perc

Sütés hőfoka

220 °C

vadkovászos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

138g kenyérliszt bl80

496 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
5g só

0 kcal
13g tökmag

56 kcal
100g ásványvíz

0 kcal
38g kovász

68 kcal

Összesen 664 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

550g kenyérliszt bl80

1986 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
20g só

0 kcal
50g tökmag

223 kcal
400g ásványvíz

0 kcal
150g kovász

273 kcal

Összesen 2657 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

45.1g kenyérliszt bl80

163 kcal
4.1g rozsliszt

14 kcal
1.6g só

0 kcal
4.1g tökmag

18 kcal
32.8g ásványvíz

0 kcal
12.3g kovász

22 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2332.6 g
Cink
3 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
42 mg
Vas
2 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
1945 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
130.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
122.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 664 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
88.1 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9330.4 g
Cink
11 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
169 mg
Vas
8 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
773 mg
Nátrium
7778 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
520.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
488.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 2657 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
764.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
638 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
40.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 217 kcal

Hozzávalók

550 g kenyérliszt bl80
50 g rozsliszt
20 g só
50 g tökmag
400 ml ásványvíz
150 g kovász

Elkészítés

Kovász érlelés: A hűtőből elővett anyakovászt 5dkg liszttel és 0,5dl ásványvízzel szobahőmérsékleten szépen hagyjuk érni min. egy éjszakát. A kovászunk akkor jó felhasználásra, ha buborékos és nem esett be a teteje.
Dagasztás: A kenyérlisztet, rozslisztet beletesszük a kenyérsütőbe vagy tálba és leöntjük 4dl forró, de nem lobogó ásványvízzel. Jól összegyúrjuk.
Pihentetés: Ezt a masszát hagyjuk 30 percet pihenni. (Ha kenyérsütőben készítettük kapcsoljuk ki a gépet de hagyjuk benne a tésztát.)
Dagasztás kovásszal: Hozzáadjuk a masszához a kovászt és jól átdolgozzuk (kapcsoljuk be a kenyérsütőt és dolgozzuk át azzal, ha ebben kezdtük meg a dagasztást). Ha már jól összeállt adjuk hozzá a sót (kiváló hozzá a parajdi só) és azzal is dolgozzuk össze. Akkor jó a tészta, ha olyan az állaga mint egy sűrűbb galuskatésztának, de nem folyik. Itt a végén rakhatunk bele ízlés szerint tökmagot, lenmagot, szezámmagot vagy egész köménymagot is ízlés szerint.
Pihentetés: Vegyük ki egy kiolajozott tálba a tésztát, takarjuk le konyharuhába és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30 percet így pihenni.
Hajtogatás: A tésztát rakjuk lisztezett deszkára és kezdjük el szépen kihúzni a tésztát középről haladva kb. téglalap alakúra. Ne gyúrjuk, ne lapítsuk, mert a légbuborékok eltűnnek belőle és nem lesz szép lyukacsos kenyerünk. A téglalap két rövidebb szélét hajtsuk be középre és ujjbeggyel nyomjuk össze az alatta lévő réteggel, majd a rövid élét kezdjük el felhajtani mintha egy bejgli lenne, majd hajtsuk maga alá a tészta két végét.
Pihentetés: Rakjuk a kiolajozott tálba ismét a tésztát, takarjuk le konyharuhába és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30 percet így pihenni.
Hajtogatás: A tésztát rakjuk lisztezett deszkára és kezdjük el szépen kihúzni a tésztát középről haladva kb. téglalap alakúra. Ne gyúrjuk, ne lapítsuk mert a légbuborékok eltűnnek belőle és nem lesz szép lyukacsos kenyerünk. A téglalap két rövidebb szélét hajtsuk be középre és ujjbeggyel nyomjuk össze az alatta lévő réteggel, majd a rövid élét kezdjük el felhajtani mintha egy beigli lenne, majd hajtsuk maga alá a tészta két végét.
Pihentetés: Rakjuk a kiolajozott tálba ismét a tésztát, takarjuk le konyharuhába és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30 percet így pihenni.
Hajtogatás: A tésztát rakjuk lisztezett deszkára és kezdjük el szépen kihúzni a tésztát középről haladva kb. téglalap alakúra. Ne gyúrjuk, ne lapítsuk mert a légbuborékok eltűnnek belőle és nem lesz szép lyukacsos kenyerünk. A téglalap két rövidebb szélét hajtsuk be középre és ujjbeggyel nyomjuk össze az alatta lévő réteggel, majd a rövid élét kezdjük el felhajtani mintha egy beigli lenne, majd hajtsuk maga alá a tészta két végét. Itt adjuk meg a kenyér végső formáját!
Pihentetés: Rakjuk a kiolajozott tálba ismét a tésztát, takarjuk le konyharuhával és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30-60 percet így pihenni.
Sütés: A sütőt melegítsük elő 250 fokra és hagyjunk benne egy tepsit illetve, ha nem gőzös sütőnk van rakjunk a sütő aljába egy hőálló tálba vizet. Rakjuk a kenyeret a tepsibe egy sütőpapírra, majd süssük előszőr 250 fokon 20 percig. 15 percnél engedjük ki a gőzt a sütőből, vegyük ki a vizes tálat és csukjuk be a sütőt. 20 perc után vegyük vissza 220 fokra a sütőt és süssük még 20 percig.
Fényezés: Hogy a kenyér szép fényes legyen amikor kivettük és kopog az alja (akkor jó!) spricceljük le egy kis vízzel még forrón (erre használhatunk egy utazáshoz vásárolható spray-s flakont is).

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 11
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 18
Össznézettség: 760
Feltöltés dátuma: 2024. január 02.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kovászos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Leskó Ibolya 1 recept

Az egészség jegyében kísérleteztem ezen a kenyérrecepten és többet kipróbáltam de ez az amiben soha nem csalódtam. Azóta csak ezt esszük, nem puffadunk fel, nincs teltségérzés. Sok kis idő az elkészítése, ezért hosszúnak tűnik de valójában nem az, mert csak 5-10 percet kell vele foglalkozni. A pihenő és kelesztési időket viszont be kell tartani a végeredmény érdekében!!!