Ecetes gomba Mikibácsitól
Most, májusban van a sárga gévagomba szezonja. Most olcsó, nálunk 1000 Ft kilója, ilyenkor készítem el az éves ecetes gomba készletemet. Én majonézes salátákhoz használom fel, vagy masszívabb húsokhoz fogyasztom, ezeket jól kiegészíti az ecetes gomba csípős-savanykás íze. Természetesen másféle, kemény húsú gombából is elkészíthető, és a fűszerezés is variálható. A gévagomba azért is megfelelő erre a célra, mert jól őrzi kellemesen harapható állagát. Hűtőben tartom fedeles műanyag vödörben, és mindig annyit szedek ki belőle, amennyi kell, ezért a hordós savanyúsághoz hasonló. Tartósítószermentes. A felöntőlé akkor jó, ha kellemetlenül savanyúnak-sósnak és túl fűszeresnek érezzük, mert állás közben a gomba és a karikára vágott hagyma magába szívja az ecetet és az ízeket. A karikára vágott vöröshagyma roppanós állaga miatt is csemege, magában is fogyasztható. Fűszerekkel ne spóroljunk! Rakhatunk hozzá szecsuáni és szegfűborsot, tormagyökeret, bármi mást is.
