húsételek csülök

Csülök sörben sütve

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

cirpi

6adag

Előkészítés

10perc

Sütés

240perc

Összesen

250perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

200g sertéscsülök

278 kcal
42g füstölt sertéscsülök

83 kcal
133g sör

57 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g rozmaring

3 kcal
33g sárgarépa

12 kcal
60g cékla

17 kcal

Összesen 477 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

1200g sertéscsülök

1668 kcal
250g füstölt sertéscsülök

500 kcal
800g sör

344 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
360g cékla

104 kcal

Összesen 2868 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

40.8g sertéscsülök

57 kcal
8.5g füstölt sertéscsülök

17 kcal
27.2g sör

12 kcal
4.1g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
6.8g sárgarépa

2 kcal
12.2g cékla

4 kcal

Összesen 98 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.1 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1241.8 g
Cink
4 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
593 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
320 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
265 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
1032 micro
β-karotin
2467 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 477 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
234.8 g

Zsír

Összesen
139 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
744 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7450.9 g
Cink
27 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
495 mg
Vas
15 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
2725 mg
Nátrium
3561 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
1920.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1591 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
173 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
910 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
6189 micro
β-karotin
14801 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
473 micro

Összesen 2868 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
210 micro
β-karotin
503 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 98 kcal

Hozzávalók

1.2 kg sertéscsülök
25 dkg füstölt sertéscsülök
8 dl sör
2 fej fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 szál rozmaring
5 kis db sárgarépa
3 kis db cékla (zsenge)

Elkészítés

A sütés előtti napon gondoskodunk a hús bepácolásáról. Ehhez első lépésben beirdaljuk a csülök bőrét keresztbe, aztán erre merőleges irányba is a tetején és az alján is. Éles kést használjunk, és vegyük elő legjobbik izomerőnket. Elég csak a bőr felszínét beirdalni, az alsóbb, bőr alatti zsíros réteget hagyjuk egyben.
Ezután a sóval (jó két marék simán mehet rá, nem kell finomkodni) jól bedörzsöljük a csülkünk minden oldalát a bőrös és a húsos részeknél is. Ahol bőrös részünk van, a beirdalások mélyedéseibe is nyugodtan mehet bőven. Borsot is teszünk rá, de ebből nem kell ilyen brutális mennyiség, csak meghintjük vele. Én őrölt tarkaborsot szoktam használni.
Keresünk egy jó nagy tálat, amiben el fog férni a csülkünk, és beletesszük. Egy szép nagy fej fokhagymát késsel úgy, ahogy van, félbe vágunk, és a csülök mellé tesszük. Ezutánmellé öntjükaz egyik üveg sörünket. Ne ráöntsük, ne mossa le róla a sót, csak szépen mellé. Ha nem lepi el legalább háromnegyedig a csülkünket az így összehozott páclé, akkor még egy kis sima, hideg csapvizet öntünk hozzá addig, míg a páclé a csülök legalább háromnegyedéig nem ér.
Lefedjük az egészet, és legalább 24 órára a hűtőbe tesszük, hogy a hús magába szívja a finom sós, sörös levet és a fokhagyma finom ízét.
Másnap következik a sütés. Kiszemeljük az edényt, amiben sütni fogjuk a csülköt. Én fedeles vaslábasban szoktam, de jó hozzá cseréptál vagy sima jénai tál is. A lényeg, hogy jól bírja a hőt, és legyen teteje is!A pácléből kiemeljük a csülkünket, és beletesszük a sütőtálba.
Még egy kis sót szórunk a húsra, és még egyszer megborsozzuk.
Most jön a második fej fokhagyma, ezt az elsőhöz hasonlóan késsel félbevágjuk, és szőröstül-bőröstül a hús mellé tesszük a sütő edénybe. Ez után a pácléből 3-4 evőkanálnyit a hús alá teszünk, annyi kell, hogy kb. három ujjnyi főzőlevünk legyen a hús alatt. Ennek a gőzében fog megfőni a husink. Mehet bele még 2 rozmaing ág is, aztán lefedjük, és 220 fokos sütőbe tesszük fél órára.
Fél óra elteltével kivesszük egy pillanatra a sütőből az edényünket, és lecsavarjuk 150 fokra a hőmérsékletet. A hús mellé beteszünk kb. 4 kisebb szál sárgarépát és 2 kisebb darab céklát (mindet egészben!). A céklát véletlenül se vágjuk el, mert kiengedi a színét, és minden vörös lesz. A kis darab füstölt csülkünket kétujjnyi darabokra vágjuk, és ezt is hús mellé tesszük. Ez ad neki egy kis extra füstös ízt, de ha épp nincs otthon, nem tragédia, ha kihagyjuk bőle.
Ismét rátesszük az edényünkre a fedőt, és visszaküldjük a sütőbe. Itt 150 fokon 3 órát fog eltölteni. Ez alatt lassan és biztosan omlósra sül, nincs vele teendőnk, de itt még koránt sincs vége a mesének.
Ha eltelt a 3 óra, levesszük a fedőt, az edényünkből kikanalazzuk a maradék főzőlevet, hogy max 1 ujjnyi maradjon az edény alján, aztán felcsavarjuk a sütő hőmérsékletét 190 fokra, és visszaküldjük még egy fél-háromnegyed órára a sütőbe a csülköt. Ekkor már fedő nélkül sül, mert azt szeretnénk, hogy a bőre ropogósra piruljon. Ehhez ebben a sütési fázisban legalább 3-4-szer löttyintsük meg a csülök tetejét, főleg a bőrét sörrel. Elég összesen kb. egy fél üvegnyi sör, a másik felétjobb híján megisszuk, hiszen kiönteni mégsem illene! :)
Ha szép ropogósra pirult a bőre, akkor kész, tálalhatjuk a finomságot! Én krumplipürét szoktam készíteni mellé, és jól megesszük a mellette sült fincsi zöldségeket is!

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 240 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 139
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 47989
Feltöltés dátuma: 2012. május 07.

Ajánló

Családi, baráti vacsikhoz tökéletes kaja! Sokáig készül, de érdemes kivárni, mert ritkán eszünk ennyire csodás, szaftos finomságot! 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - csülök

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

cirpi 13 recept

Nálunk a csülök többféle formában is nagy népszerűségnek örvend. Sütni akkor szoktuk, ha többen jönnek hozzánk vendégségbe, mert ha kettőnknek készülne, 1 hétig csak ezt ennénk, olyan szép adag lesz belőle. Már sokszor aratott osztatlan sikert, a ropogósra sült bőrös részekért pedig rendszerint durva harc folyik a fazék fölött.