kuglóf márványkuglóf

Csokis-vaníliás kuglóf étcsokoládé-darabokkal

Niki13

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Niki13

Csokis-vaníliás kuglóf étcsokoládé-darabokkal

4adag

Idő

40perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

38 dkg finomliszt (nagyjából, de a lépések közt, látható a mérési technika, ami miatt nem tudok pontosat írni összességében)
3 teáskanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg cukor
1 csipet só
3.5 dl tej
25 g friss élesztő
3 db tojás
10 dkg margarin
1 ek napraforgó olaj
10 ml vaníliaaroma
100 g étcsokoládé

885

Kalória

18.8g

Fehérje

117.8g

Szénhidrátok

36.2g

Zsír

47.7g

Víz

137g

Koleszterin

4.8g

Rost

40.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

95g finomliszt

346 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
25g cukor

97 kcal
0g só

0 kcal
88g tej

49 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
41g tojás

52 kcal
25g margarin

179 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal

Összesen 885 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

380g finomliszt

1383 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
100g cukor

387 kcal
0g só

0 kcal
350g tej

196 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
165g tojás

208 kcal
100g margarin

717 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 3534 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

30.7g finomliszt

112 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
8.1g cukor

31 kcal
0g só

0 kcal
28.3g tej

16 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
13.3g tojás

17 kcal
8.1g margarin

58 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal
0.8g vaníliaaroma

0 kcal
8.1g étcsokoládé

44 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
622 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
151 mg
Vas
4 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
117.8 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
47.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
250 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
159 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 885 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
75.1 g

Zsír

Összesen
145 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
548 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2488.1 g
Cink
9 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
602 mg
Vas
16 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
993 mg
Nátrium
423 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
471.4 g
Cukor
163 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
190.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1053 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
364 micro
Kolin:
487 mg
Retinol - A vitamin:
1000 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
636 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
830 micro

Összesen 3534 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

0,5 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk pihenni 5-10 percet, míg az élesztő felfut.
Veszünk két nagyobb tálat. Az egyik lesz a csokis masszához, a másik a vaníliás masszához. A vaníliás tálba kimérünk 20 dkg lisztet. A csokis tálba pedig először beletesszük a kakaót, majd a kakaó tömegét pótoljuk fel liszttel, 20 dkg-ig! Erre azért van szükség, mert a kakaó sok folyadékot vesz fel magában is. Emiatt a megfelelő állaga elérése érdekében, valamint, hogy ne legyen több a csokis massza a vaníliásnál, így annyival kevesebb lisztet használunk a csokishoz, amennyi kakaót teszünk bele!
Egy harmadik tálban felolvasztjuk a margarint, majd a kimért cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk ezután a sót, olajat, tojásokat, és összedolgozzuk. Majd ha az élesztőnk már kész, azt is hozzáadjuk.
Magunkhoz vesszük a két lisztes tálat, és a kész masszát igyekszünk fele-fele arányban beleönteni. Tehát az egyik felét a masszának a kakaós lisztbe, a másik felét a masszának a sima lisztbe.
Ezután megfogjuk a vaníliás ízűnek szánt tálat, beletesszük még a vaníliaaromát, 1,5 dl tejet és az előre össze darabolt csokoládé felét, és csomómentesre keverjük.
Majd megfogjuk a csokis masszának szánt edényt, ebbe szintén öntünk először 1,5 dl tejet és a maradék csokidarabokat. Összedolgozzuk. Majd ha még igényli a másik massza állagához képest nézve, további 0,5 dl tejet tehetünk még hozzá. Ez a tejpótlás a kakaó nedvesség felvétele miatt előfordulhat.
Kikenjük a sütőformát margarinnal, majd felváltva adagolva a két tésztát cirombásan beleöntjük. Leterítjük konyharuhával, és hagyjuk kelni 1 órát meleg helyen. (Ez történhet fűtőtest közelében, bemelegített, de már nem működő mikróban/sütőben.)
1 óra elteltével a forma tetejével nagyjából egy síkba fog kerülni a megkelt tésztánk. Ha ez megtörtént, előre melegített sütőben (én régi típusú gáztűzhelyben sütöttem) alacsony lángon 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütési idő lejártához közel érdemes tűpróbát végezni, mivel a régi sütők átka miatt, nem biztos, hogy minden esetben ugyanolyan hőfokra sikerül állítani. Így lehet pár perc eltérés a sütési időben.
Ha kisült, hagyjuk pihenni pár percet a formában, majd míg meleg, kiborítjuk a formából.