Az ételt Csáky Sándor mesterszakács alkotta a múlt század elején, állítólag itt a környéken, a balatonfüredi Palace Szanatóriumban, ahol hosszú ideig főszakácsként tevékenykedett. Híres könyve a ’Huszadik század szakácsművészete’ sok kiadást megért. Csáky Sándor rostélyosra alkotta a receptet, magam lapockából jobban szeretem. Nagyon látványos és borzasztóan finom húsétel, a magyar konyha igazi remeke! A vendéglátó iskolákban – legalábbis akkoriban, amikor én jártam − a Csáky rostélyos receptjének ismerete alapvető fontossággal bírt: ez volt a mentőkérdés. Ha semmit sem tudtál a kihúzott tételből, akkor még megkérdezték, hogy a Csáky rostélyosról tudsz-e valamit mondani, mielőtt végképp kirúgtak volna.