Brioche suisse

Name: Brioche suisse
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 350 g Finomliszt; 30 g Cukor; 1 tk Só; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 3 db Tojás 150 g; 2 ek Tej; 165 g Vaj vagy jó minőségű margarin; 250 ml Tej zsíros tej; 5 g Vaj; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 db Tojássárgája; 50 g Cukor; 20 g Vaníliás pudingpor; 5 g Finomliszt; 100 g Mazsola; 100 g Étcsokoládé

m_krisztike

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

m_krisztike

4adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához (kb 8-10 csigához)

350 g finomliszt
30 g cukor
1 tk só
1 tasak (7 gr) instant élesztő
3 db tojás (150 g)
2 ek tej
165 g vaj (vagy jó minőségű margarin)

Töltelékhez

250 ml tej (zsíros tej)
5 g vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojássárgája
50 g cukor
20 g vaníliás pudingpor
5 g finomliszt
100 g mazsola
100 g étcsokoládé

1075

Kalória

20.5g

Fehérje

134g

Szénhidrátok

50.8g

Zsír

54.9g

Víz

336.9g

Koleszterin

5.8g

Rost

53.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír

Tésztához (kb 8-10 csigához)

88g finomliszt

319 kcal
8g cukor

29 kcal
2g só

0 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
41g tojás

52 kcal
5g tej

3 kcal
41g vaj

296 kcal

Töltelékhez

63g tej

35 kcal
1g vaj

9 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g cukor

48 kcal
5g vaníliás pudingpor

19 kcal
1g finomliszt

5 kcal
25g mazsola

75 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal

Összesen 1075 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír

Tésztához (kb 8-10 csigához)

350g finomliszt

1274 kcal
30g cukor

116 kcal
7g só

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
165g tojás

208 kcal
20g tej

11 kcal
165g vaj

1183 kcal

Töltelékhez

250g tej

140 kcal
5g vaj

36 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g cukor

194 kcal
20g vaníliás pudingpor

76 kcal
5g finomliszt

18 kcal
100g mazsola

299 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 4292 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír

Tésztához (kb 8-10 csigához)

26.4g finomliszt

96 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0.5g só

0 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
12.5g tojás

16 kcal
1.5g tej

1 kcal
12.5g vaj

89 kcal

Töltelékhez

18.9g tej

11 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
3.8g cukor

15 kcal
1.5g vaníliás pudingpor

6 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
7.6g mazsola

23 kcal
7.6g étcsokoládé

41 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
50.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
337 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1386.6 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
164 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
789 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
134 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
316 micro

Összesen 1075 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
81.9 g

Zsír

Összesen
203.3 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1348 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5546.5 g
Cink
8 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
658 mg
Vas
18 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
3156 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
535.9 g
Cukor
216 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
219.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1550 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
837 mg
Retinol - A vitamin:
1521 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
330 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1263 micro

Összesen 4292 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

Tésztához (kb 8-10 csigához)

A tésztához a liszteta cukorral, a sóvalés az élesztővelösszekeverjük, majd ehhez hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Jól átgyúrjuk. Végülhozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat. A masszát 10-15 percig folyamatosan dagasszuk. Nem baj, ha a végén még ragadós a tésztánk, az a lényeg, hogy az állaga sima legyen.
Letakarjuka tésztát egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk 1-1,5 órát.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
Közepes lángon felmelegítjük a tejet a vajjal, a cukorral és a vaníliás cukorral. Amikor a vaj elolvadt, hozzáadjuk a pudingport, a tojások sárgájátés a lisztet, majd folyamatosan keverjük addig, amíg a krém jól besűrűsödik.
A tésztát a pihentetés után 4-5 mm-re vastagságúra, éstéglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a vaníliás töltelékkel, megszórjuk ízlés szerint (rumos tejbe áztatott) mazsolával, illetve az apró kockára vágott étcsoki darabkákkal (az eredeti receptben a nyújtás után még 1 órás hűtőszekrényben való pihentetés szerepelt, én viszont ezt időhiány miatt ki szoktam hagyni).
A tésztát óvatosan feltekerjük, majd éles késsel kb. 2 centi vastagságú csigákat vágunk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük(a tetejüket megkenhetjük tojásfehérjével).Én a tetejére szoktam tenni még pár szemextra csokidarabot.:)
180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép barnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Franciaországban leltem rá, majd Brüsszelben sikerült megkóstolnom ezt a mazsolás, pudingos, csokidarabos csigát. Bár egy kicsit időigényes, de mindenképpen érdemes kipróbálni!:)