Bougatsa, a görög grízes rétes

Name: Bougatsa, a görög grízes rétes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: görög
Ingredients: 1 l Tej; 1 citromból nyert Citromhéj; 75 g Méz; 150 g Búzadara; 50 g Vaj; 16 db Réteslap 35-40dkg; 100 g Vaj; 1 dl Olívaolaj; 4 ek Nádcukor

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

12adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

krém

1 l tej
1 citromból nyert citromhéj
75 g méz
150 g búzadara
50 g vaj

tészta

16 db réteslap (35-40dkg)
100 g vaj
1 dl olívaolaj
4 ek nádcukor

375

Kalória

7.9g

Fehérje

40.6g

Szénhidrátok

19g

Zsír

5.1g

Víz

26.9g

Koleszterin

553mg

Rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír

krém

83g tej

47 kcal
1g citromhéj

0 kcal
6g méz

19 kcal
13g búzadara

45 kcal
4g vaj

30 kcal

tészta

33g réteslap

98 kcal
8g vaj

60 kcal
7g olívaolaj

63 kcal
3g nádcukor

13 kcal

Összesen 375 kcal

11% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír

krém

1000g tej

560 kcal
6g citromhéj

3 kcal
75g méz

228 kcal
150g búzadara

540 kcal
50g vaj

359 kcal

tészta

400g réteslap

1180 kcal
100g vaj

717 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
40g nádcukor

152 kcal

Összesen 4490 kcal

11% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír

krém

52.5g tej

29 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
3.9g méz

12 kcal
7.9g búzadara

28 kcal
2.6g vaj

19 kcal

tészta

21g réteslap

62 kcal
5.2g vaj

38 kcal
4.5g olívaolaj

39 kcal
2.1g nádcukor

8 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír
7% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
104 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
5.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 375 kcal

11% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír
7% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.7 g

Zsír

Összesen
228.3 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2116.1 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
1248 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
534 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
487.3 g
Cukor
141 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
61.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1026 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 4490 kcal

11% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír
7% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
65 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
3.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

krém

A tejbe belereszeljük a citrom héját, majd forrásig melegítjük. Ekkor lejjebb vesszük a fokozatot és hozzáadjuk a mézet, valamint a búzadarát.
Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük a kását, gyakorlatilag egy ízes tejbegrízt kell kapnunk.
Amikor kész a tejbegríz, keverjük hozzá a vajat, majd tegyük félre és hagyjuk hűlni, amíg elkészülünk a tészta rétegezésével.

tészta

Egy hűálló tálat kivajazunk, majd belefektetjük az első réteg réteslapot. A tetejét megkenjük a vaj-olívaolaj keverékével és megszórjuk egy csipet cukorral, majd befedjük egy újabb réteslappal. Ezt így ismételgessük tovább addig, amíg a réteslapok fele az edénybe kerül.
Erre halmozzuk rá a tejbegrízes krémet, majd ismételjük meg a rétegezést a tészta másik felével. A legfelső réteg réteslap is legyen lekenve-megszórva.
A réteslapok széleit körben levágjuk, majd 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
A kész süteményt hagyjuk picit pihenni, majd szeleteljük. Fahéjjal megszórva és mézzel lecsurgatva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A görögök egyik legnépszerűbb édessége ez az egyszerű grízes rétes, amit hagyományosan fahéjjal meghintve tálalnak. Főként a déli, tradicionálisan szegényebb országrészben fogyasztják sokat, arrafelé baklava helyett ez a grízes krém bújik a réteslapok közé. Mi most a tejbegrízes tölteléket vajjal dúsítottuk, így egészen új szintre emelve a krémességét ennek a pofonegyszerű receptnek. Egy-egy szelet remekül csúszik a reggeli vagy egy csésze kávé mellé, friss gyümölcsökkel tálalva pedig jól egyensúlyozható a rétes édessége.