Borókás nyúlpecsenye áfonyaszósszal

Name: Borókás nyúlpecsenye áfonyaszósszal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Nyúlhús; 2 közepes fej Lilahagyma; 3 db Sárgarépa; 1 dl Fehérbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Provence-i fűszerkeverék; 5 db Borókabogyó; 40 dkg Áfonya; 4 teáskanál Cukor; 1 csipet Fahéj

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Durcsó

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

10perc

Sütés

90perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

300g nyúlhús

408 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
100g áfonya

57 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 543 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

1200g nyúlhús

1632 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
400g áfonya

228 kcal
20g cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 2173 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

56.1g nyúlhús

76 kcal
8.4g lilahagyma

3 kcal
11.2g sárgarépa

4 kcal
4.7g fehérbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
18.7g áfonya

11 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
61.9 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1083.2 g
Cink
5 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
74 mg
Vas
5 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
686 mg
Nátrium
164 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
408 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
449 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4457 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
218 micro

Összesen 543 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
247.4 g

Zsír

Összesen
68.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
684 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4332.9 g
Cink
20 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
297 mg
Vas
21 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
2744 mg
Nátrium
655 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.3 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
1632.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1796 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
86 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17826 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
873 micro

Összesen 2173 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
76.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
347 micro
β-karotin
833 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 102 kcal

Hozzávalók

1.2 kg nyúlhús
2 közepes fej lilahagyma
3 db sárgarépa
1 dl fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
provence-i fűszerkeverék ízlés szerint
5 db borókabogyó
40 dkg áfonya
4 teáskanál cukor
1 csipet fahéj

Elkészítés

A nyulat kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, fűszerkeverékkel. Ha bizonyos belsőségeit (pl. máj) is használjuk, azokat besózzuk. A répákat és a hagymákat megpucoljuk, negyedekbe vágjuk.
A húst egy nagy jénaiba helyezzük, alá-fölé-mellé-közé dugdossuk a zöldségeket, aláöntjük a bort, mellészórunk 3-4 szem borókabogyót.
Előmelegített sütőbe dugjuk a lefedett jénait, időnként ellenőrizzük, nem tűnt-e el a lé, ezesetben pótoljuk a bort.
10 perccel a sütés vége előtt levesszük a tetőt, a húst pirosra sütjük. Közben elkészítjük az áfonyaszószt: a megmosott áfonyára szórjuk a cukrot, a fahéjat, 1-2 szem borókabogyót és pár tekerés frissen tört borsot. Néhány perc alatt összerottyantjuk.
A nyulat a szósszal, a zöldségekkel és krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 90 perc
Receptkönyvben: 42
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 10382
Feltöltés dátuma: 2011. augusztus 28.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - nyúlpecsenyék

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Durcsó 160 recept

Megkísértett a gondolat, hogy a recept címe az "Erdélyi-szigethegység kincsei" legyen, de végül letettem róla. :) Egyik legfőbb angliai szerzeményem a durhami egyetemen talált román barátnő, Raluca, aki egy héten keresztül látott vendégül Nagyváradon, illetve a Szigethegységben, aranyosi házukban. Aranyos (Arieseni) csodaszép fenyvesek között fekszik, a falu házai elszórva, egy-egy dombtetőn állnak. A gyönyörű vidéken nemcsak igazi tejet meg forrásvizet lehet inni, de így augusztus közepén-végén az áfonyabokrok is szó szerint roskadoznak a gyümölcstől. A ház mögött szedtünk vagy fél kiló bogyót, melyet aztán a Raluca szülei által a frigóban hagyott nyúl mellé (is) tálaltunk, illetve tálaltam :).