húsételek bélszín

Bélszín gombával és tejbensült krumplival

cukroskata

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

cukroskata

Bélszín gombával és tejbensült krumplival

3adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

52.5 dkg marhabélszín
0.8 dl napraforgó olaj
1.5 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.8 ek mustár

A gombához

18.8 dkg gomba
0.8 közepes fej vöröshagyma
1.5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint

A krumplihoz

37.5 dkg burgonya
1.5 dl főzőtejszín
3 dl víz (annyi, hogy ellepje)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.8 csokor petrezselyem

gyors
magyar

659

Kalória

44.9g

Fehérje

23.7g

Szénhidrátok

43g

Zsír

425.9g

Víz

142g

Koleszterin

3.4g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

175g marhabélszín

268 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g mustár

2 kcal

A gombához

63g gomba

13 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A krumplihoz

125g burgonya

72 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 659 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

700g marhabélszín

1071 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g mustár

6 kcal

A gombához

250g gomba

53 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A krumplihoz

500g burgonya

289 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
400g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2632 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

30.4g marhabélszín

46 kcal
3.7g napraforgó olaj

33 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g mustár

0 kcal

A gombához

10.8g gomba

2 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A krumplihoz

21.7g burgonya

13 kcal
8.7g főzőtejszín

11 kcal
17.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.9 g

Zsír

Összesen
43 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.6 g
Cink
8 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
137 mg
Vas
5 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
532 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
425.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
590 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 659 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
179.4 g

Zsír

Összesen
171.8 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
568 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3990.4 g
Cink
32 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
548 mg
Vas
19 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
2128 mg
Nátrium
707 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
95 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1703.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
521 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
790 mg
Retinol - A vitamin:
324 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2360 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2552 micro

Összesen 2632 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az olajat összekevertem sóval, borssal, mustárral, majd ahogy azt Nigellánál láttam, egy nejlonzacskóba öntöttem, beletettem a bélszínt, megrázogattam, és ment egy napra a hűtőben pihenni, érlelődni. Több nap még jobb, de én nem győztem volna kivárni :-). (Nigella csirkét pácolt így, de a bélszínnél is bejött. Sokkal kevesebb olaj kell hozzá, mert, ha egy tálba tesszük, vagy állandóan forgatni kell, vagy nagyon sok olajat kell ráönteni, hogy teljesen ellepje.)
Sütés előtt kivettem a zacsiból, és kb 2 cm vastag szeletekre vágtam. A serpenyőbe öntöttem egy kis olajat a zacskóból, és egy kis vajat, amikor a zsiradék forró lett beletettem a hússzeleteket és kb. 4-4 percig sütöttem mindkét oldalát. Gyönyörű rózsaszín maradt a belseje, de nem véres.
A gombát kis darabokra vágtam, a hagymát üvegesre pároltam, beletettem a fokhagymát, majd a gombát, sóztam, borsoztam, és puhára főztem. Levettem a a tűzről, és belekevertem egy csokor apróra vágott petrezselymet.
A krumplit meghámoztam, karikára vágtam, egy fazékba tettem. Ráöntöttem 2 dl főzőtejszínt, és kb 4 dl vizet, annyi kell, hogy jól ellepje, sóztam, borsoztam, majd főztem amíg majdnem puha lett. Akkor az egészet egy tűzálló tálba öntöttem, és a sütőben 180 fokon addig sütöttem, amíg az összes levét "megitta" Egy csokor petrezselymet apróra vágva belekevertem. Ez ízlés szerint el is maradhat, én imádom a petrezselymet, ezért amibe csak lehet, beleteszem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc

Szerintem a bélszín a lehető legfinomabb hús, és bár drága, de ha azt vesszük, hogy én minden húsról levágok minden bőrt, zsírcafatot, akkor már nem is tűnik olyan drágának, mert ezen semmi levágni,- kidobnivaló nincs.