húsételek tepsis hús

Baszk csirkemellek lángolt szósszal

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•6 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg csirkemellfilé
10 dkg füstölt szalonna (húsos)
3 nagy fej vöröshagyma
50 dkg paradicsom (hámozott, télen konzerv vagy fagyasztott)
2 db babérlevél
2 dl fehérbor (száraz)
50 g sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál méz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
50 ml vodka (vagy brandy)

438

Kalória

40.6g

Fehérje

14.3g

Szénhidrátok

18.9g

Zsír

316.2g

Víz

136.7g

Koleszterin

2.7g

Rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

167g csirkemellfilé

200 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
83g paradicsom

15 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g fehérbor

27 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g méz

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
8g vodka

19 kcal

Összesen 438 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1000g csirkemellfilé

1200 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
500g paradicsom

90 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
7g méz

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g vodka

116 kcal

Összesen 2626 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

41g csirkemellfilé

49 kcal
4.1g füstölt szalonna

27 kcal
20.9g vöröshagyma

8 kcal
20.5g paradicsom

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8.2g fehérbor

7 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.3g méz

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
2g vodka

5 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.6 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.5 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
427 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
316.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
450 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4541 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 438 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
243.7 g

Zsír

Összesen
113.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4070.8 g
Cink
10 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
262 mg
Vas
9 mg
Magnézium
428 mg
Foszfor
2563 mg
Nátrium
561 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.9 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1897.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
341 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
106 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
913 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
520 micro
β-karotin
2701 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
27247 micro
Lut-zea
635 micro

Összesen 2626 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1116 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A csirkemelleket tisztítjuk, szeleteljük, besózzuk, egy kis ideig állni hagyjuk.
Béleljünk ki egy tűzálló tálat vékony szalonnaszeletekkel, halmozzunk rá vastagabb hagymakarikákat, és tegyük erre a csirkemell szeleteket.
Mindezt meghintjük borssal, majd hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet, a bort, az olajat és a karikára vágott paradicsomot. Legvégül lefedjük, és a sütőben puhára pároljuk.
Ezután a csirkemelleket kiszedjük a szószból, elrendezzük egy tálon, melegen tartjuk.
A szószból mindössze csak a babérleveleket kell kihalásznunk. Botmixerrel a szószban maradt zöldségeket és a szalonnát összeturmixoljuk. Mindezt egy lábasba töltjük, és ízlés szerint paradicsompürével tovább sűrítjük. Erős lángon mártást készítünk. Egy csurgatás mézzel ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk, majd a csirkére öntjük.
Az utolsó, látványos mozzanatot akár el is hagyhatjuk, de nem érdemes. Merőkanálban hevítsünk fel 5 cl alkoholt, gyújtsuk meg, öntsük a szószra. Amikor a láng kilaludt, tálaljuk. A "gyújtogatás" az asztalnál igazán jól mutat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Karácsony második napjának menüjén szerepelt ez az étel. Isteni. Anyukámmal közösen néztük ki a Lajos Mari-Hemző Károly Szárnyasétel c. szakácskönyvből. Annyit változtattunk a recepten, hogy csirkemellel készítettük csirkecomb helyett. Pikáns, porhanyós lett a hús, a szósszal pedig nem lehet betelni. Anyukám el is tett belőle későbbre. :)