Bacon jam

Name: Bacon jam
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: angol
Ingredients: 70 dkg Angolszalonna; 2 közepes db Vöröshagyma; 5 db Gyöngyhagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Gyömbér; 1 dl Fehérborecet; 1 teáskanál Konyak; 2 ek Juharszirup; 1 dl Feketekávé; 1 ek Dijoni mustár; 1 késhegynyi Chili; 3 ek Barna cukor

CulinaRita

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

CulinaRita

11adag

Idő

135perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

64.2 dkg angolszalonna
1.8 közepes db vöröshagyma
4.6 db gyöngyhagyma
3.7 gerezd fokhagyma
0.9 teáskanál gyömbér
0.9 dl fehérborecet
0.9 teáskanál konyak
1.8 ek juharszirup
0.9 dl feketekávé
0.9 ek dijoni mustár
0.9 késhegynyi chili
2.8 ek barna cukor

133

Kalória

10.2g

Fehérje

Szénhidrátok

5.9g

Zsír

35.5g

Víz

Koleszterin

381mg

Rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

58g angolszalonna

103 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
6g gyöngyhagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
8g fehérborecet

2 kcal
0g konyak

1 kcal
3g juharszirup

7 kcal
8g feketekávé

1 kcal
1g dijoni mustár

1 kcal
0g chili

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal

Összesen 133 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

700g angolszalonna

1232 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
75g gyöngyhagyma

27 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g gyömbér

0 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
3g konyak

7 kcal
30g juharszirup

78 kcal
100g feketekávé

9 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
0g chili

0 kcal
30g barna cukor

114 kcal

Összesen 1574 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

56.5g angolszalonna

99 kcal
14.5g vöröshagyma

5 kcal
6g gyöngyhagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
8.1g fehérborecet

2 kcal
0.2g konyak

1 kcal
2.4g juharszirup

6 kcal
8.1g feketekávé

1 kcal
0.8g dijoni mustár

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.4g barna cukor

9 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1095.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
1063 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 133 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.8 g

Zsír

Összesen
70.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13144.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
143 mg
Vas
2 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
12756 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.3 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
425.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 1574 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
1029 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A szalonnát 1 cm széles szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát lepréseljük, a gyömbért lereszeljük.
Egy nagy méretű, mély serpenyőben a szalonnát közepes hőmérsékleten, folyamatos keverés közben megpirítjuk, amíg szép áttetsző színű lesz a zsíros része. Kiemeljük papírtörlőre, és csak egy evőkanálnyi zsiradékot hagyunk a serpenyőben, amin megpirítjuk a hagymát, a gyöngyhagymát és a fokhagymát.
Belekeverjük a gyömbért, a mustárt és a chilit. Hozzáadjuk a borecetet, a barna cukrot, a juharszirupot, a konyakot és a főtt kávét, majd jól összefőzzük, amíg a folyadék sűrűvé válik. Visszahelyezzük a szalonnát a serpenyőbe, és lassú tűzön még 10 percig főzzük a szósszal együtt.
Turmixgépben lekvár állagú krémmé dolgozzuk, és kis üvegekbe helyezve, hűtőben tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 120 perc

Sok-sok évvel ezelőtt éltem Angliában, és bár sokan nem tartják változatosnak az angol konyhát, azért megannyi finomság és ötlet hazája. Miért vegyük meg, ha magunk is elkészíthetjük? Ilyen például a bacon jam, magyarul a szalonnás dzsem, aminek bár idegen hangzatára összehunyorítjuk a szemeinket, mégis nagyon könnyen tud a konyhánk nélkülözhetetlen elemévé válni a sajátosan édesen sós ízével.