pörkölt vaddisznópörkölt

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

dnbsoldiers

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

dnbsoldiers

4adag

Idő

90perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

60 dkg vaddisznóhús (comb)
4 dkg mangalica zsír
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
10 g fűszerpaprika
1 közepes db paradicsom
1 közepes db zöldpaprika
1 ek áfonyadzsem
5 dkg vargánya gomba (1 db)
6 dkg vörösáfonya (aszalt )
1 dl száraz vörösbor
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Vajas galuska

30 dkg finomliszt
1 db tojás
10 dkg vaj
1 kávéskanál só

812

Kalória

43.2g

Fehérje

69g

Szénhidrátok

37.7g

Zsír

240.4g

Víz

108.3g

Koleszterin

4.6g

Rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

150g vaddisznóhús

183 kcal
10g mangalica zsír

90 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g fűszerpaprika

7 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
5g áfonyadzsem

14 kcal
13g vargánya gomba

3 kcal
15g vörösáfonya

7 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Vajas galuska

75g finomliszt

273 kcal
14g tojás

17 kcal
25g vaj

179 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 812 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

600g vaddisznóhús

732 kcal
40g mangalica zsír

361 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g fűszerpaprika

28 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
60g vörösáfonya

28 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Vajas galuska

300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 3247 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

36.8g vaddisznóhús

45 kcal
2.5g mangalica zsír

22 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
6.1g paradicsom

1 kcal
6.1g zöldpaprika

1 kcal
1.2g áfonyadzsem

3 kcal
3.1g vargánya gomba

1 kcal
3.7g vörösáfonya

2 kcal
6.1g száraz vörösbor

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Vajas galuska

18.4g finomliszt

67 kcal
3.4g tojás

4 kcal
6.1g vaj

44 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
43.2 g

Zsír

Összesen
37.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
887.7 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
61 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
329 mg
Nátrium
416 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
240.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
854 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 812 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
173 g

Zsír

Összesen
150.6 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
433 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3550.7 g
Cink
4 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
244 mg
Vas
8 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
1316 mg
Nátrium
1664 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
275.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
961.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1066 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
98 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
748 micro
α-karotin
178 micro
β-karotin
3418 micro
β-crypt
629 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
2653 micro

Összesen 3247 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.6 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
209 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
158 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

A húst 2-3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymákat apróra vágjuk, a zsírban megfonnyasztjuk, ezután a tűzről levéve a nem túl forró hagymás zsírban a fűszerpaprikát gyorsan elkeverjük, rátesszük a húst, megsózzuk, borsozzuk és tovább pörköljük. A hús levet fog engedni, de ha mégsem, akkor kevés vizet öntsünk alá, fűszerezzük őrölt köménnyel és időnként megkeverve fedő alatt, mérsékelt tűzön pároljuk. Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntsünk alá, hogy a hús ne főjön, hanem rövid lében, szinte zsírjában pörkölődjék. Ellenőrizzük sűrűn a levét, mert ha teljesen elfő, odaéghet. Ha a hús puhulni kezd hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot és az áfonyadzsemet, majd tovább főzzük. Amikor már teljesen omlós a hús, hozzáadjuk a felszeletelt vargánya gombát, adjuk hozzá az aszalt áfonyát, majd főzzük, amíg besűrűsödik a pörkölt leve. Végül a borral állítsuk be ízlés szerint a szaft sűrűségét. Forraljuk 1-2 percig. A galuskához lisztet szitálunk egy keverőtálba, a közepén mélyedést csinálunk, beleütjük a tojást, megsózzuk, az olvasztott vajat hozzáadjuk, és apránként annyi vizet keverünk hozzá, hogy fakanállal összedolgozva képlékeny (nem túl kemény, nem túl lágy) tésztát kapjunk. Galuskaszaggatóval vagy vizes kanállal, esetleg késsel forró vízbe szaggatjuk. Addig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. Leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük. Tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 80 perc

Mint mindig, most is leírom, hogy használjunk jó minőségű bort (az alsó polcos koccintós nem jó) az étel elkészítéséhez, mert ízletesebb lesz tőle az étel kétszeresen is. Egyszer amikor a főzéshez használjuk, és egyszer amikor isszuk mellé.