pite gyümölcsös pite

Áfonyás habos pite

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

12adag

Idő

105perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

140 dkg vaj (felkockázva)
250 g finomliszt (plusz legyen a felület lisztezéshez)
100 g porcukor
2 db tojássárgája
1 narancsból nyert narancshéj (elhagyható)
2 evőkanál víz

krém

250 g áfonya (lehet fagyasztott is)
3 evőkanál kukoricaliszt
1 citromból nyert citromlé
2 narancsból nyert narancslé
100 g barna cukor
85 g vaj (felkockázva)
3 db tojássárgája
1 db tojás
2 evőkanál víz

tojáshab

4 db tojásfehérje
200 g barna cukor (finomított)
1 csapott ek kukoricaliszt

összeállítás

1 db gránátalma

díszítés

1180

Kalória

7.4g

Fehérje

60.4g

Szénhidrátok

103.6g

Zsír

90.1g

Víz

371.5g

Koleszterin

Rost

38.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír

tészta

117g vaj

837 kcal
21g finomliszt

76 kcal
8g porcukor

32 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g narancshéj

0 kcal
1g víz

0 kcal

krém

21g áfonya

12 kcal
4g kukoricaliszt

14 kcal
3g citromlé

1 kcal
15g narancslé

7 kcal
8g barna cukor

32 kcal
7g vaj

51 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
5g tojás

6 kcal
1g víz

0 kcal

tojáshab

13g tojásfehérje

7 kcal
17g barna cukor

63 kcal
1g kukoricaliszt

3 kcal

összeállítás

25g gránátalma

12 kcal

díszítés

Összesen 1180 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír

tészta

1400g vaj

10038 kcal
250g finomliszt

910 kcal
100g porcukor

387 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g narancshéj

6 kcal
16g víz

0 kcal

krém

250g áfonya

143 kcal
45g kukoricaliszt

163 kcal
40g citromlé

9 kcal
180g narancslé

85 kcal
100g barna cukor

380 kcal
85g vaj

609 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
55g tojás

69 kcal
16g víz

0 kcal

tojáshab

160g tojásfehérje

83 kcal
200g barna cukor

760 kcal
10g kukoricaliszt

36 kcal

összeállítás

300g gránátalma

139 kcal

díszítés

Összesen 14139 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír

tészta

42.3g vaj

303 kcal
7.5g finomliszt

27 kcal
3g porcukor

12 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
0.5g víz

0 kcal

krém

7.5g áfonya

4 kcal
1.4g kukoricaliszt

5 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
5.4g narancslé

3 kcal
3g barna cukor

11 kcal
2.6g vaj

18 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
1.7g tojás

2 kcal
0.5g víz

0 kcal

tojáshab

4.8g tojásfehérje

3 kcal
6g barna cukor

23 kcal
0.3g kukoricaliszt

1 kcal

összeállítás

9.1g gránátalma

4 kcal

díszítés

Összesen 426 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
103.6 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
371 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.4 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
90.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
887 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
868 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 1180 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
88.9 g

Zsír

Összesen
1243.5 g
Telített zsírsav
762 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
363 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
4458 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3496.3 g
Cink
8 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
950 mg
Vas
15 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
1401 mg
Nátrium
655 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
724.9 g
Cukor
460 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1081.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
182 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
509 micro
Kolin:
1322 mg
Retinol - A vitamin:
10413 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
2568 micro
β-crypt
306 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1799 micro

Összesen 14139 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
321 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 426 kcal

Elkészítés

tészta

A vajat a liszttel robotgépben morzsásra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot is.
A tojássárgákat 2 evőkanál vízzel és a narancshéjjal homogénre keverjük, majd a robotgépbe töltjük. Addig keverjük az elegyet, míg össze nem áll.
Belisztezett munkalapon átgyúrjuk, kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformába beleférjen. Miután formába tettük, még ne vagdossuk le a túllógó széleket. Böködjük meg villával, majd tegyük 30 percre hűtőbe.
Ezalatt előmelegíthetjük már a sütőt 200°C -ra (villanysütő, gáz 6-os fokozat), illetve el tudjuk készíteni a krémes részeket.
Ha letelt az idő, összegyűrt sütőpapírral kibéleljük, majd megtöltjük sütőbabbal. Vakon 15 percig sütjük. Ezután kivesszük a töltőanyagot, és 10 percig tovább sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, és levágjuk a széleket.
A sütőt letekerjük 180°C-ra (villany, gáz 4-es fokozat), hiszen még szükségünk lesz majd rá. A tésztát egy nappal korábban is meg lehet sütni akár.

krém

Serpenyőben főzzük pépesre az áfonyát 2 evőkanál vízzel. Nagyjából közepes lángon 15 perc alatt kész van. Ezután ízléstől és gyümölcstől függően vagy szitán átnyomjuk, vagy lusta asszony módra homogénre turmixolhatjuk.
Tiszta lábosban (érdemes rögtön abban készíteni) simára keverjük a kukoricalisztet a citrom és a narancsok levével.
Hozzáadjuk a gyümölcspürét és a cukrot, majd a gázra visszarakva melegítsük addig, míg bugyborékolni kezd és besűrűsödik.
Gázról levéve adjuk hozzá a vajat és a tojásokat, és keverjük homogénre. Közepes lángra visszatéve besűrítjük.

tojáshab

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
Fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot, majd a lisztet.
Fényes, kemény habbá verjük.

összeállítás

Az elősütött tésztára ráöntjük a gyümölcsös masszát, majd rákanalazzuk a tojáshabot. Érdemes először a szélekre kanalazni, majd a közepére halmozni a többit úgy, hogy befedje az egész sütit.
18-20 percig sütjük a 180°C-ra mérsékelt sütőben. Akkor lesz kész, ha a tojáshab kemény lesz és egy kicsit megpirul.
Ha kivettük a sütőből, 30 percet még pihentessük a formában, ezután tehetjük csak át másik tálra. Érdemes ott is legalább még fél órát várni vele.

díszítés

Félbevágott gránátalmát kimagozzuk, és csak rászórjuk a tetejére. A díszítés opcionális, elhagyató.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Névnapra készült ez a Good Food magazin ihlette alkotás (2013/12). Az alsó réteg helyettesíthető más bogyós gyümölccsel. Az albérletemben sajnos nincsen pite forma, abban lenne az igazi.:) De így is nagy volt a sikere. Nekem kicsit édes lett, legközelebb a gyümölcshöz kevesebb cukrot fogok használni. Sütőbabot kell használni hozzá, hogy a tészta szépen süljön meg. Ha előre tervezzük ennek a sütinek a készítését, akkor előző este már el lehet készíteni a tésztáját, és akkor másnap azzal időt nyerhetünk.