Babérlevél – receptek, leírás, tippek

A babérlevelet többféleképpen használhatjuk, frissen, szárítva, egészben vagy őrölve, ízesíthetünk vele főzelékeket, pörkölteket, leveseket, húspácokat is.

A babérlevél nemcsak az ételek ízét gazdagítja, de fogyasztása számos egészségügyi előnnyel is járhat. A népi gyógyászatban évszázadok óta használják emésztési problémákra, gyulladás csökkentésére, de akár a cukorbetegség kezelésére is. Támogatja a szív- és érrendszert, gazdag antioxidánsokban és koffeinsavban, illóolajának stresszcsökkentő hatása van, de készíthetünk belőle nyugtató teát, vagy akár tehetjük a fürdővizünkbe is. Fontos, hogy egészben nem szabad elfogyasztani a levelet, csak őrölt formájában!

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a babérlevél?

A nemes babér (latin nevén Laurus nobilis) egy örökzöld cserje, a babérfélék családjába tartozik, levele fényes, bőrszerű, illata jellegzetes, kissé fás és fűszeres aromájú, íze pedig kesernyés. A babérlevél lándzsa alakú, illóolajat, csersavat és keserűanyagot is tartalmaz. Őshazája a Földközi-tenger vidéke: a görög mitológia szerint Apollónak köszönhetjük ezt fűszernövényt. Több típusa is létezik, ilyen például a mediterrán, kaliforniai vagy indiai babérlevél is. Mediterrán éghajlaton ültetik leginkább, Magyarországra Olaszországból, Franciaországból vagy Spanyolországból juttatják a kereskedelembe, de hazánkban 1-2 helyen akár üvegházban is megterem. A babérlevelet népies nevén albertlevélnek, szagos levélnek, illatfának vagy bürbérfának is hívják.

Hogyan vásároljuk?

Ha nem szárított, hanem friss babérlevelet szeretnénk venni, akkor vásárlás előtt ellenőrizzük a frissességét. Morzsoljunk össze egy levelet, és ha érezzük a fűszeres, jellegzetes illatát, akkor még biztosan használható fűszernövényt viszünk haza.

Milyen ételekhez használhatunk babérlevelet?

A babérlevél rengeteg ételhez illik, fűszerezzünk, ízesítsünk vele egy isteni legényfogó levest, szaftos, rakott savanyú káposztát, pikáns vadasmártást, tárkonyos krumplifőzeléket, marokkói csirke tagine-t, olcsó és gyors tojáslevest vagy lengyel, kovászos levest.

Még több babérleveles receptért görgess lejjebb!